2、將大蒜去皮切成沫裝在小碗中備用。
3、將辣椒洗凈切成絲備用。
4、在鍋中放入適量油。
5、加入切好的大蒜，炒出香味。
6、將切好的瘦肉倒入鍋中，迅速翻炒壹下，不要炒太久，三四秒鐘即可，這樣可以保持瘦肉的鮮嫩。
7、加入切好的辣椒後迅速翻炒壹會，炒至辣椒斷生。
8、加入適量食鹽。
9、加入適量雞精。
10、起鍋，正宗的辣椒炒肉就做好了，鮮嫩可口，好吃極了。