1、直接食用香椿籽的味道不是很好，也只能泡水或者煎水食用。通常食用香椿籽的方法是將香椿培育成香椿芽苗食用，味道鮮美可口，可以涼拌、炒食、下火鍋、煎雞蛋等。
2、香椿籽指的不是香椿的果實，而是只香椿果實中的有同名黃白色羽翼的香椿種子，主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等，營養價值比較高。