用料 ?
豬肉餡 500克
蔥姜末 適量
雞蛋 壹只
料酒 兩勺
醬油適量 適量
鹽 適量
澱粉 適量
豆腐 150克
糖 壹勺
油炸肉丸子的做法 ?
蔥姜切末，豆腐，肉餡準備好。
肉餡裏放入醬油，料酒，鹽，胡椒粉，糖，雞蛋，順壹個方向，攪拌上勁兒。
豆腐按碎，拌入肉餡。
取適量澱粉，攪入肉餡，至餡料幹濕軟硬適中。
餡就做好了，準備壹小碗醋，炸的時候粘手了，蘸壹下。
家裏有壹個淺的砂鍋，大小正合適炸丸子，開火熱油。我的是耐高溫800度，幹燒不裂的，普通砂鍋會裂，慎用。
油五六成熱的時候，關最小火，因為砂鍋受熱均衡持久，節能，鐵鍋的話調中小火。取少量肉餡，團成圓形，壹個個放入油鍋。
炸至表面金黃，就可以控油，撈出來開吃啦。外焦裏嫩，鮮香味美！
小貼士
丸子壹次可以多做點，燉菜，炒菜，做湯都可以放點。