1、膽結石患者飲食原則
膽結石不能吃高膽固醇的東西，比如：雞蛋黃，肥肉，動物內臟等。
膽結石患者對脂肪的攝入也要適當限制，不能吃脂肪含量多的高湯及美乃滋的食物。
不能吃易產生氣體的食物，如：馬鈴薯、甘薯、豆類、洋蔥、蘿蔔、汽水飲料，以及酸性的果汁、咖啡、可可等。
日常的飲食口味要盡量清淡，調味料應有所節制；烹調食物少用煎、炸，多采煮、燉、清蒸的方式。
不能吃辣椒、芥菜等具有強烈刺激性的食物，忌咖啡、咖喱、濃茶，煙、酒等，同時膽結石患者切記不能暴飲暴食。
2、膽結石吃什麽好
選擇魚、瘦肉、奶類、豆制品等含優質蛋白質且膽固醇含量相對不太高的食物，控制動物肝、腎、腦或魚於等食品攝入。
保證新鮮蔬菜、水果的供給。綠葉蔬菜，可提供必要的維生素和適量纖維素，更應保證。酸奶、山植、糙米等食物也對病人有利。
最後，再來了解了解膽結石患者不能吃什麽吧。
3、膽結石不能吃什麽
少食甜食：糖分會刺激胰島素分泌，同時加速膽固醇積聚，而且易轉化為脂肪，使人發胖，進而引起膽固醇分泌增加，促進膽石生成。因此，飲食中要適當控制糖類物質攝取，控制總熱量和糖類比例。糖分也就是碳水化合物（澱粉類）物質，每天控制在250克，尤其註意少食甜糕點。粗制澱粉的含糖量低，應多以此為主食，如玉米面、全麥粉、蕎麥面、高粱米等。
早不空腹：夜間空腹時間長，如果不吃早餐，膽汁在膽囊中積存的時間就更長，而肝臟分泌膽汁就會相對減少，膽汁成分變化，其中膽酸含量減少，膽固醇沈積增加，長此以往，易形成膽固醇結石。因此應該堅持每天規律吃早餐，讓膽囊在清晨就來壹次收縮運動，排出積存的膽汁，像壹次清倉掃除，然後再接收肝臟分泌的新鮮膽汁，減少膽固醇結石的形成。
少吃高脂肪食物：大量食用高脂肪食物使膽汁中膽固醇含量增加，脂肪代謝紊亂，膽囊收縮功能也降低，膽汁易濃縮，從而易生成膽結石。合理的進食比例應該是脂肪量占20%左右，肥胖的人更要適當降低為宜，少吃油炸食品。如果在節日，或會餐時吃了很多脂肪的情況下，同時要多食用壹些高纖維飲食、堿性食物，如燕麥、玉米等粗糧，青菜、木耳，也可適量飲綠茶，以減少脂類的吸收。
4、膽結石術後飲食原則
膽結石病人術後第壹天需禁食，因為腸胃尚處於麻醉狀態，病人只能喝米湯，第二天可以進食。膽管結石手術後的病人則需要禁食三天，無論1天還是3天，對手術後的病人來說，都是需要忍受饑餓的，必須要給消化功能壹點時間，讓它恢復恢復。部分病人還會有術後腹瀉、惡心、嘔吐的癥狀，身體會處於非常虛弱的狀態。過了1天至3天，是不是就可以大飽口福了呢？可不行，因為胃腸經歷這樣術前術後的折磨，壹時還承受不了那麽重的負擔。
膽結石或膽結石術後患者，壹定要註意飲食清淡，盡量少吃油膩食物。至於應該清淡到什麽程度，確實沒有明確的標準，專家認為堅持普通飲食即可，盡量多吃蔬菜，少吃肥肉和動物油，規律飲食，戒煙酒，少吃零食，加強運動鍛煉。如果不堅持清淡飲食，仍然吃大量油膩飲食，吸煙喝酒，容易導致結石復發。