新鮮大蒜去除外皮，只留下兩層，削去根部，保留完整的樣子。
用清水把大蒜清洗幹凈。
找壹個大盆倒入涼開水，撒上50克鹽，把大蒜放進去腌24小時，去除辛辣味道，中間換1次水。
把浸泡好的大蒜頭朝下放在鐵網上控水，上面幹了以後再翻過來晾直至晾幹。
把醋放鍋中倒入白糖小火慢煮，煮至鍋中冒泡關火，放至冰涼。玻璃瓶擦幹，把晾幹的蒜放入，再把放冷的糖醋水倒入，封上瓶口，放在陰涼處腌制1個月就可以食用了。