b、幹的腐竹很輕,泡的時候總是會有壹小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時候上面再蓋個盤子,讓腐竹全部泡在水中,這樣能保證每壹個地方都泡發。
c、基本泡發後,切成細絲再在溫水中泡二十分鐘,泡出來的腐竹就相當完美了。方法3:想要用腐竹做菜的話,至少應該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。由於腐竹很難泡開,如果泡的時間不夠,就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強行短時間內泡開,也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。所以,腐竹的泡發壹定要用溫水長時間的浸泡,這樣泡出來才能軟硬壹致,口感也才會好。腐竹在浸泡的時候,可能會漂浮在水的上面,這時要用壹個盤子,反扣住漂浮的腐竹,然後讓盤子壓著腐竹沈入水中,這樣浸泡的效果更佳。方法4:泡發腐竹時,最好使用涼水浸泡,這樣不但可以使腐竹的味道不流失,外觀也比較整齊幹凈。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長,通常需要4到6個小時,如果著急下鍋可以用溫水代替涼水,也能使腐竹浸泡得軟硬壹致,時間可縮短壹半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中,否則容易造成軟硬不均勻,甚至外爛內硬的現象。
第二種:快速泡發方法
我用微波爐泡發,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,對於上班族們是很省時的哦