輔料：油 少許、鹽 少許、白糖 少許、姜片 2小片、紅薯粉 少許。
步驟：
1、排骨洗凈瀝幹水。
2、腐乳、糖用碗裝著，加少放水拌成腐乳汁。
3、將洗凈的排骨與腐乳汁拌勻，最好用手抓。
4、拌好腐乳的排骨，再加入紅薯粉，用手抓拌勻（中途需加少許水）。
5、放兩片姜，鍋裏加適量水，水沸時放入排骨蒸18分鐘。
6、放入蔥，關火焗1分鐘即可。
小貼士
加入紅薯粉拌時，加少許水用手抓拌均勻，可讓內嫩滑點。