用料 ?
雞蛋 2個
面粉 半碗（盛飯的）
水 小半碗
糖 適量
鹽 壹丁點兒
油 壹丁點兒
黃油（可選） 適量
時間 1小時
快速上手 年輪蛋糕的做法 ?
準備以下工具：
平底不粘鍋（越平越好做，不平咱得靠實力了；以防萬壹還是用不粘鍋吧）
2個大碗（無油無水的，否則據說蛋清打發不了）；
1個打蛋器（無油無水，可用幾根筷子代替）；
1把刮刀（可用平整的飯勺代替）；
壹雙筷子；
把蛋清和蛋黃分別放到2個大碗中；
大碗1：打發蛋清
（手動，2個蛋清的話15分鐘最多，記得順著壹個方向打啊~；據說用圓形深容器易打發，“宜”有賣~）；
打幾十下，如圖後，加半調羹糖，壹丁點兒鹽
再打個100~200下，如圖後，再加半調羹糖；
再打個幾百下，如圖後，再加半調羹糖；
再打個幾百下，如圖後，再加半調羹糖；（貌似這就是傳說中的軟性發泡）
再打個幾百下，如圖能弄出個直挺的小尖兒就OK了！（檢驗方法2：打蛋器放在其中豎起不倒；檢驗方法3：倒扣不掉！妳可以霸氣地放頭頂上~哈哈）
大碗2：蛋黃+面粉+水+適量糖（不加也可以；另，可加入適量隔水融化的黃油，會比較香~），攪拌！！！（可直接用打蛋清的打蛋器，好使！）
大碗1中的蛋清分2次加到大腕2的面糊中，右手拿刮刀由下至上攪拌（不要打圈！據說會消泡~~~），左手可轉動容器~
如圖後，第壹步面糊就算完成啦！
小火，鍋中倒入壹丁點兒油~?
（切記：制作過程中壹直是小火）
用刮刀舀起壹些面糊放入鍋中，並將其刮平整（有木質的工具最好）
待表面有些熟（變幹）了後，可用刮刀刮平整，這樣切面圈圈會更均勻！（刮下的面糊可直接隨刮刀放入面糊所在大腕中）
幾秒鐘後，就可卷起；?
壹開始鍋子沒有很熱，熟的速度會慢壹些；按照我的厚度，後面的差不多15S就可以卷了~不過鍋子不同也會有所不同，大家先熟悉下家裏的鍋子~（我油貌似放多了，表面有些斑駁……）
卷到最後剩壹點，慢慢揭起，移到鍋子前端；?
再舀壹些面糊，刮平整，無縫拼接！
幾秒鐘後，將之前做的部分卷至拼接處（防止那部分煎過頭，切面圈圈線條色澤不均勻；且底部太焦，上部完全熟了，則卷起後無法完全粘連，如上大圖中年輪蛋糕右下角處）；這個做好了切面就沒大問題了~
卷的過程中，就用到了筷子~不要太用力，壓變形/戳破就不好了~
做到後面我會直接用手~卷起來方便，揭起來更方便！不會很燙，
舀面糊的時候，建議壹手將大碗端至鍋上方，壹手舀，慢慢來，不著急~（防止面糊滴在範圍外，如圖）
卷啊卷啊卷……面糊卷完後，將兩端也煎壹下~（煎過的部分馬上吃！脆脆的！另，切忌：鋪面糊的時候寬度盡量保持壹致，不然會出現右圖中的情況~邊做邊拍真是各種反面教材都有了~）