我對炸油條頗有研究，因為家人們愛吃，為此還單獨試驗了幾次，結果可想而知，每次都是失敗告終，後來經過人現場教學，才學會了油條的奧妙，炸油條有壹個標準的配方，需要嚴格執行，很多輔料、配料不能隨意添加，更不可省略，因小失大很可惜。
炸油條看似簡單，實則復雜，尤其是新手朋友，面對的困難很多，為此，我專門總結了壹個炸油條的配方，特點就是通俗易懂，讓人壹看就明白，即使是零廚藝的小夥伴，也能輕松學會炸油條，色澤金黃，酥脆可口，嚼著有 韌勁，特別的好吃，下面請看具體操作吧，希望對妳有幫助，建議收藏備用。
食材：中筋面粉、高筋面粉、雞蛋、泡打粉、小蘇打、玉米油
調味：食鹽
1、準備壹個不銹鋼盆，依次放入400克中筋面粉，100克高筋面粉，雞蛋壹個，無鋁泡打粉4克，小蘇打4克，食鹽8克，用270克的溫水，開始進行和面，也可以用純牛奶，因為每壹款面粉的吸水性不同，水量可以上下浮動5克，問題都不大。
2、邊倒水邊攪動，攪出面絮以後，淋入玉米油15克，下手開始揉面，用拳頭用力頂壹頂，讓面團充分吸收油分，變得光滑。
3、和好面團以後，有兩種發酵方式，第壹種是放進冰箱中，冷藏發酵8-10個小時，第二種是常溫發酵4-5個小時，面團外面再塗抹壹層油，需要用保鮮膜蓋住。
4、等時間到了，可以打開看壹看，面團已經發酵至兩倍大，面團發得越好，炸的油條也就越蓬松，案板上撒壹層面粉，把面團倒出來，用搟面杖搟成1.5厘米的厚度。
5、然後用鋒利的快刀，分割成小塊，形狀大小均勻，這影響到了油條的美觀。
6、把兩個長條，重疊摞在壹起，用筷子豎著壓壹壓，轉換方向之後，再壓壹次。
7、等待油溫7成熱時，捏住油條生胚，壹手抓壹頭，輕輕拉扯壹下，增加油條的長度，即可下鍋，油條遇見高溫，會上浮上來，變得蓬松，用筷子不停翻動，保持受熱均勻，炸至色澤金黃，即可控油撈出。
8、按照這個方式炸的油條，色澤金黃，酥脆可口，口感松脆，非常的好吃，來壹碗米糊，或者豆漿，搭配起來當早餐挺合適，營養豐富，肚子也特別的舒服。
1、炸油條要放添加劑，無鋁泡打粉和小蘇打，能使油條更蓬松，塑形更好，不用懷疑，外賣的油條都放，只要掌握好用量，問題不大，記住是無鋁的。
2、晚上和面，放進冰箱冷藏發酵，白天和面，可以常溫發酵，冷藏發酵要慢壹倍。
3、油溫7-8成熱即可，也可以扔壹小塊面團試試，周圍有密集氣泡，即可開炸。