所需食材：蒜苔壹把，裏脊肉壹塊，姜、幹辣椒少量；生抽、老抽、幹澱粉、胡椒粉、黃酒、鹽、雞精適量。
1、先處理食材，蒜苔洗幹凈切段，裏脊肉切絲後在水中抓洗幾下，去除部分腥味，捏幹水分備用。姜切絲，幹辣椒備用。
2、裏脊肉絲中加入2勺生抽，半勺黃酒，適量的胡椒粉、鹽、雞精抓勻腌制5分鐘。
3、腌制好的肉絲中少量多次地加入清水，不斷地抓勻，讓肉絲吸收水分，直到肉絲中的水分看起來飽和，已經晶瑩透亮，有些發黏的狀態，加入1勺幹澱粉，1勺油抓勻備用。
4、最後加入炒好的肉絲，大火和蒜苔壹起翻炒均勻即可，可以加入適量的雞精進行調味，壹盤好吃又好看的蒜苔炒肉絲就做好了。