壹、豆鼓青椒炒魚幹
用料：
魚幹、青椒、豆鼓、洋蔥、生姜、料酒、生抽、醋、鹽、油
做法：
1.先提前把魚幹用清水浸泡最少3小時，讓它變軟為止。
2.把魚幹，青椒，洋蔥，生姜分別洗凈切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鐘，洗凈。
3.鍋燒熱放入油加熱，放入姜絲炒出香味。加入魚幹翻炒，放入料酒，生抽炒勻。
4.加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之後加入洋蔥翻炒。
5.將備好的豆鼓倒入炒勻即可。
小貼士：
1、魚幹壹般在超市海產幹貨區有賣。挑選時盡量選肉質厚點沒刺的，大概在5mm左右的。
2、魚幹提前浸泡時最好加些醋，這樣可以去腥和殺菌。
3、魚幹浸泡時不要時間太長，以免切絲時肉散了。也不要時間太短，不然肉太硬。剛軟即可。
二、清蒸鯿魚幹
用料：
鯿魚幹、料酒
做法：
1.鯿魚幹壹條。
2.洗凈，切開。
3.放入盤中。
4.加上料酒和蔥姜，上鍋蒸。
5.蒸熟後，出鍋。
三、銀魚幹爆炒蛋
用料：
銀魚幹、雞蛋、太太樂火腿汁
做法：
1.將銀魚幹用水泡開
2.將雞蛋打散後和銀魚壹起攪勻
3.倒入適量的太太樂火腿汁攪勻(這個東東壹是提魚,二是可以當做食鹽用呢)
4.鍋內倒油後燒熱,將攪好的蛋液倒入爆炒
5.快速翻炒蛋液結至塊狀後出鍋即可