8款烘焙果醬的做法
壹、蜜桃果醬
1.配方:
白砂糖100g、水蜜桃果肉500g 、檸檬半個。
2.制作方法:
①桃肉丁放入壹個大碗中,加入白砂糖,拌勻放入冰箱冷藏1小時
②糖漬後,桃肉變軟,桃皮放入小奶鍋,加壹碗水,小火煮出粉色桃汁,撈出桃皮
③倒入倒入冷藏的桃肉丁,小火熬煮,不停攪拌至粘稠,關火放涼擠入檸檬汁
④放涼後,裝入密封玻璃罐冷藏保存。
二、楊梅果醬
1.配方:
楊梅果肉400g、檸檬汁幾滴、白砂糖80g、麥芽糖130g。
2.制作方法:
①清水加鹽,放入楊梅,浸泡十幾分鐘,再沖洗幹凈,將楊梅取出瀝幹
②取400g左右果肉,用不粘鍋加入楊梅果肉和80g白砂糖,中火加熱不停攪拌,將果肉攪碎
③果肉煮爛後,加130g麥芽糖繼續攪拌,稍有濃稠後滴幾滴檸檬汁,小火不停攪拌,直到成果醬狀態
即可。
三、藍莓果醬
1.配方:
檸檬汁10g、藍莓200g、老冰糖50g。
2.制作方法:
①藍莓鹽水浸泡5-10分鐘加入壹半老冰糖小火熬煮至融化
②再倒入剩下的老冰糖熬煮融化加入檸檬汁熬煮至挖起不易掉落狀態,密封冷藏保存。
四、草莓果醬
1.配方:
草莓200g、老冰糖50g、檸檬汁10g。
2.制作方法:
①草莓鹽水浸泡5-10分鐘,去頭後切小丁加入老冰糖抓勻蓋好,冷藏2小時
②下鍋小火熬煮濃稠,加入檸檬汁繼續熬煮片刻,密封冷藏保存即可。
五、百香果醬
1.配方:
檸檬3個、 百香果6個、蜂蜜20g、老冰糖50g。
2.制作方法:
①檸檬加鹽搓洗幹凈切厚片去籽,百香果對半切開挖出果肉,記得容器壹定要無油無水,
②鍋中倒入檸檬片和老冰糖,開中小火煮開,小火慢慢熬煮15分鐘,熬幹水分然後放涼,
③倒入百香果肉和蜂蜜拌勻,裝入密封瓶中,放冰箱冷藏保存即可。
六、鳳梨果醬
1.配方:
鳳梨700g、細砂糖160g、檸檬半個。
2.制作方法:
①鳳梨去皮切成小粒,分兩份攪打成泥,
②鳳梨顆粒和鳳梨泥混合,加入細砂糖,攪拌均勻後,放冰箱冷藏腌制壹晚,
③腌制好的鳳梨加入鍋中擠入檸檬汁中大火熬煮,熬制濃稠不流動即可,
④趁熱裝入無水無油的瓶子,蓋蓋子倒扣放涼。
七、芒果果醬
1.配方:
芒果2個、檸檬1個、白糖150g。
2.制作方法:
①芒果去皮切丁
②倒入平底鍋中加入白砂糖
③大火煮開後小火熬煮,不斷翻拌,變得粘稠
④擠入檸檬汁,繼續熬煮,攪拌至可以掛壁即可
八、山楂果醬
1.配方:
山楂250g、老冰糖80g。
2.制作方法:
①山楂鹽水浸泡15分鐘,沖洗幹凈去核,整個過程中,隨時泡水裏防止氧化,
②加入能淹沒山楂壹半的水,煮至山楂變軟,打成泥,過篩下口感更佳,
③倒入冰糖,小火熬煮至鏟起不易掉落狀態,密封冷藏保存。