1、清蒸鱈魚
作法：
鱈魚切片，加腌料腌約10分鐘。
臘肉切絲，泡熱水10分鐘，瀝幹，加糖拌勻。
將香菇泡軟，並切絲。
香菇絲與臘肉放在鱈魚上，放入微波爐中蒸約 5分鐘。
腌料：蔥切段（2支）、姜 4片、酒 2大匙、鹽 1大匙。（魚以半斤計算）
2、鱈魚蘿蔔湯
1）先準備材料：超市裏買的現成的鱈魚片，切成壹口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿蔔壹塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜壹瓣兒，切碎。
2）鍋熱油少許，放入蒜末和蘿蔔片。
3）用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。
4）往炒蘿蔔片的鍋裏加水適量，沒過蘿蔔片，然後，倒入鱈魚塊兒。
5）鍋燒開，加壹點鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮壹下，然後，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。
註：
1）這個湯，很清淡的，只是，煮魚塊兒的時候，會稍微有壹些浮沫，要是介意的話，就用勺子小心地撇出。
2）如果用的是鹹的鱈魚，要根據鹹度決定要不要放鹽。
3、奶油燉鱈魚
用料：
鱈魚 4塊 白葡萄酒 4湯匙
洋蔥 6個 湯 1杯
土豆 2個 黃油 2湯匙
胡蘿蔔 1個 面粉 3湯匙
香菇 6個 牛奶 4杯
特點：鮮美可口，芳香四溢。
做法：
1、先將鱈魚去鱗、內臟、去骨，然後切成小塊，稍微撒壹點鹽和胡椒。再將洋蔥燙壹下，和土豆、胡蘿蔔去皮切成大塊；香菇切成兩半。
2、將蔬菜切好放入鍋內炒片刻，撒上鹽、胡椒，再倒入湯煮20分鐘，然後加入鱈魚和白葡萄酒煮壹會兒。
3、用黃油將面粉炒壹炒，再加入牛奶至稠糊狀，然後倒入剛剛煮好的菜煮至泛出油光為好。
4、最後用鹽和胡椒調味，再加上些花莖甘藍，攪拌壹下後，煮開2－3次就可以盛入碗中上桌了。