1、準備材料：要做水煮魚片，壹定要選擇市場上新鮮的魚，蔥、姜、大蒜、胡椒和辣椒為配料，豆瓣醬為調味品，還需要有壹瓶啤酒或雪碧。
2、腌制魚片：在生鮮市場購買新鮮魚後，將它們切成魚片，放入盆中，加入壹些生抽、鹽、姜和啤酒，攪拌均勻，大約腌制十分鐘，腌制完成後取出魚片，然後取壹個雞蛋，將雞蛋清打入魚肉中，攪拌均勻，使魚肉澱粉化。
3、處理魚骨：把剔除掉魚片的魚骨放入鍋中煮大約3分鐘，可以加入壹些配菜壹起煮，比如大豆芽、千張等。煮好後把配菜和魚骨撈出倒入盆中，魚湯另外倒壹個盆裏備用。
4、炒配料：將適量的油倒入鍋中，油冷的時候煸辣椒，炒出味道後把辣椒撈出，然後將蔥、姜和大蒜放入鍋中煸炒，加入壹些辣椒和豆瓣醬，煸出紅油，然後倒入適量的魚骨湯，大火煮幾分鐘後，然後改成小火，加入適量的醬油和鹽煮出味道，然後轉中等火候，將腌制好的魚片放入鍋中，煮大約3分鐘即可。
5、激油：鍋中放入適量的油，油溫八成熱時把油澆在魚片盆中即可。