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因為鮑魚殼是壹味中藥，並且取肉的過程很麻煩，而且取了肉之後，顧客不知道這是否新鮮。
鮑魚的殼入中藥，學名叫石決明，有平肝安神明目的作用。平肝的意思是清肝火，安神的意思是治失眠，明目的意思是保護眼睛。所以，鮑魚帶殼壹起燉，還有保健的功效。
飯店把殼和鮑魚壹起燉，顯得鮑魚是新鮮活殺的，不是冰凍的，價格差異很大。而且買壹個鮑魚的價格本來就包括鮑魚殼，老板知道鮑魚殼是珍貴的藥材和食材，可以帶回家煲湯噢。