冰糖雪梨膏熬得凝固起來了，說明沒有邊熬邊用鍋鏟不斷的攪拌，導致越來越濃稠凝固起來。熬煮的時候攪拌，是為了防止受熱不均勻而使糖分部分焦化，而焦化的糖會讓梨膏冷卻後變得堅硬。
更主要的是會影響服用的效果，所以，這壹步雖然比較麻煩，但壹定不能省去，邊熬邊攪拌，大概需要20分鐘以上，梨膏才會慢慢的收成膏狀。
擴展資料：
熬好的梨膏可以裝在能夠密封的瓶中冷藏保存，喝的時候只需要取壹勺，用溫水沖花開服用就行，熬好的梨膏透過光線會呈現紅潤的色澤，口味也是清香甜蜜。
制作冰糖雪梨膏最好挑選個大圓潤的雪梨，熬制梨膏過程中壹定要不停攪拌以達到最佳效果。壹次不用做太多，畢竟吃的食物還是越新鮮越好。