鍋塌豆腐?
用料 ?
北豆腐 500克
雞蛋 1個
生抽、蠔油、白糖、鹽 適量
蒜、青蒜 適量
面粉 適量
小蔥 少許
鍋塌豆腐的做法 ?
食材選用北豆腐，用刀削去豆腐表面的硬皮
切成1厘米厚的方塊
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雞蛋打散，準備適量面粉
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熱鍋起油，待油溫升至70度，將豆腐沾上面粉，再裹上蛋液下油鍋煎制成兩面金黃
將煎好的豆腐撈出瀝油備用
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鍋中留少許底油爆香蒜末後下豆腐
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烹入料酒、生抽、蠔油，加入高湯燒沸後小心將豆腐翻面，在加入少許鹽、糖調味
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待汁水收幹前撈出排骨裝盤，下青蒜炒香
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將汁水淋在豆腐上即可
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小貼士
煎制豆腐是壹定用小火慢慢煎成兩面金黃。