豆類含有豐富的維生素B、C和蛋白質，能使人的頭腦平靜。調節消化系統，消除胸膈脹滿。可預防和治療急性胃腸炎、嘔吐和腹瀉。具有止渴、健脾、補腎、止瀉、益氣生津的功效。
根據口味做豆子有很多種方法。這裏有三種制作豆子的方法:
茄子豆
材料
材料:茄子(紫皮，長)200克。
輔料:大蒜2瓣，幹辣椒5個，醬油10 ml，蠔油20 ml，植物油適量，水少許。
工作方法
1、茄子洗凈切成長條，用清水浸泡壹會兒後撈出備用；
2.豆角洗凈，去老筋切成長段，幹辣椒切成小段，大蒜切碎；
3.鍋中倒入適量的油。油溫七成熱後，將茄子炸熟撈出控油。
4.將豆角放入油鍋中炸至皮皺，然後撈出控油；
5.炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒炒香，放入茄子和豆角翻炒；
6.加入生抽、蠔油和少許水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋煮壹會兒，直到湯變濃。
冷豆子
材料
食材:豆子適量
輔料:鹽、油、胡椒粉、糖、蒜泥、醋、雞精、香油。
工作方法
1，豆子要細長嫩，種子越小，豆子越嫩。豆子的清洗方法:去掉兩端的筋，然後掰成半個中指那麽長的段；
2.用開水燙豆子的竅門是在水裏放壹滴油和壹勺鹽，會讓豆子更綠，特別亮。水開後，將豆子焯兩到三分鐘，去除豆腥味，然後取出焯過的豆子，瀝幹水分，迅速放入事先準備好的冷水中；
3、將豆角放在盤子裏，大蒜搗成蒜泥備用；
4.熱鍋加熱少許油，放入少許辣椒，做成花椒油。去除辣椒顆粒，將油倒入豆子中。加入鹽、糖、蒜泥、醋、雞精、香油拌勻。壹道清脆爽口的涼菜就做好了。如果家裏煮過芝麻，也可以撒壹些在上面。
豆子炒牛肉
材料
材料:豆子150克，牛肉200克。
輔料:大蒜2瓣，鹽5g，糖5g，料酒15ml，生抽15ml，黑胡椒3-5g，紅椒3個。
工作方法
1.豆角洗凈，切頭尾，牛肉切片，蒜切末，紅辣椒切末。
2.牛肉片用料酒、醬油、黑胡椒腌制5分鐘。
3.在熱鍋裏燒開水，加壹點油和鹽，把豆子煮開，煮熟。
4.將牛肉片放入熱油鍋中，直到兩面上色，待用。
5.將蒜末放入熱油鍋中翻炒，將豆角翻炒至豆角呈綠色，水蓋鍋3分鐘。
6.加入牛肉、鹽和糖，攪拌均勻。
7.大火收汁後出鍋，撒上紅椒圈。