臘八粥不僅是壹種傳統習俗和食品，也是壹種很好的保健品。平日裏我們吃的主食原料比較單壹，但是臘八粥就不壹樣了。各種粗糧、豆類、堅果、幹果等。可以放入粥中，方便主食多樣化，取長補短，使營養素攝入全面均衡。
臘八粥不僅食材豐富，而且五顏六色。食療認為“五色入五臟”，只有多種顏色的食物才能充分滋養身體的各個系統。
黃臘八粥:
它有健脾和胃的功效
小米、燕麥、花生、土豆等食材。
黑臘八粥:
有滋補肝腎的作用。
配料如黑米、黑豆、黑芝麻、
核桃、板栗、黑花生等。
紅臘八粥:
手腳冰涼的人可以多吃。
配料如紅豆、紅棗、枸杞、桂圓等。
但是臘八粥也有三個缺點。
1.幹果不宜多放。
在臘八粥中加入壹些桂圓肉、葡萄幹、蜜棗等材料，可以使粥的味道更高，口感更好。但這些幹果含糖量高，不宜多吃，尤其是糖尿病患者。
2.脾胃虛弱的人不宜吃粘稠的食物。
臘八粥裏壹般會加入糯米，增加黏糯的口感，但是不容易消化。所以脾胃虛弱的人，尤其是有潰瘍性疾病的人，壹定不能暴食。
3.煮粥時不宜加堿。
很多人都有往粥裏加堿的習慣，以為這樣可以讓粥更粘稠，容易腐爛。但幾乎所有的維生素都會被堿破壞，所以煮粥時不宜加堿。
臘八粥做法
原料
大米50g，小米20g，紅豆20g，綠豆20g，花生20g，蓮子20g，紅棗6個，桂圓10，冰糖20g。
生產方法
1.將大米和小米用清水洗凈浸泡。
2.將花生、蓮子、紅棗、綠豆、紅豆浸泡20分鐘。
3.將去皮的龍眼肉洗凈備用。
4.將泡好的花生、蓮子、紅棗倒入熬粥的鍋裏。
5.加入豆類，所有大米，桂圓，冰糖。
6.開火熬粥。鍋燒開後，繼續小火煮。
8.粥煮好後，放入容器中，撒上糖。
(來源:上海市消保委)
(程琦)