當然是魚啦！酸菜魚經典又好吃！
酸菜應該怎麽煮才好吃？
山東酸菜掛面法
材料:酸菜壹袋，木耳1姜1辣椒，粉絲兩根1。
調料:花椒1/2大勺糖1小勺鹽1/2小勺素肉湯1碗香油。
處理方法:
1.將酸菜、黑木耳、生姜、花椒切成粉，粉絲用水浸泡軟化，用剪刀剪開備用。
2.取1湯匙油鍋，小火煸香花椒，取出花椒粒；再次炒姜末，加入酸菜翻炒。
3.放入木耳粉、花椒粉、素湯和粉條，用糖和鹽煮，淋上香油後出鍋。
酸菜羊肉砂鍋
工藝:烤口味:鹹鮮可口。
材料:羊肉(後腿)(250克)
輔料:酸菜(250g)粉條(15g)。
調料:醬油(50g)、香油(15g)、料酒(10g)、蔥(10g)、香菜(10g)、姜(10g)、味精(1g)、鹽(1g)。
類別:私房菜冬季養生調理進補養生調理健脾開胃調理
砂鍋酸菜羊肉粉的詳細介紹
制造工藝
1.羊肉跨過肉線切成薄片，粉絲切成長段，用溫水浸泡。
2.酸菜單葉子薄，然後頂刀切成細絲擠出水分。
3.在羊肉片中加入鹽、味精、料酒、胡椒面、蔥花和醬油(4倍)，加入1倍的醬油，即用筷子大力攪拌，使醬油完全滲入羊肉片。最後加入香油拌勻。
4.將砂鍋放在火上，加水燒開，放入酸菜絲，煮幾下，放入粉條，然後將腌制好的羊肉片撒入砂鍋，大火燒開，撒上香菜粉。
菜肴的味道
鮮香可口，清爽不油膩。
飲食營養
羊肉(後腿):羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、磷脂多，脂肪比豬肉、牛肉少，膽固醇也少。是冬季防寒保暖的美味食品之壹。羊肉性溫味甘，可用於食補和食療。是強身祛病的佳品，具有益氣補虛、溫中暖下半身、補腎壯陽、生肌壯力、抗寒的功效。
酸菜:酸菜中的乳酸能刺激食欲，醒酒解悶，刺激食欲，幫助消化，促進人體對鐵的吸收。同時大白菜變酸，營養成分不易流失。但是，酸菜只能偶爾吃。如果人體缺乏維生素C，就應該少吃。長期暴食可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚、嘴唇發青、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者甚至死亡。
粉絲:粉絲富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條風味好，它能吸收各種鮮美湯汁的味道，粉條本身柔軟順滑，更爽口宜人；但粉條含鋁多，壹次不宜吃太多。
配方階段圖表
羊肉(後腿):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，吃了容易使人產生飽脹氣滯感而生病；避免與梅幹同食；羊肉不要加醋，不然上火了；不適合和蕎麥豆瓣醬壹起吃。
本品作用於半夏和菖蒲。忌青銅；不宜吃完羊肉馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
酸白菜:酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。
酸菜火鍋
主要成分:
酸菜絲、豬裏脊肉、牛裏脊肉、羊後腿肉各500克、水發海參、蠔油黃、水發扇貝、桂魚、山雞、白菜頭、菠菜段、水發口蘑各150克、水發海苔50克、螃蟹3只、洗凈的玉蘭花片100克、凍豆腐500克。
調料:
熟大油50g，鹽12g，米醋70g，蔥姜絲少許，鹽韭菜70g，鹽香菜，發酵乳，醬油，辣椒油，鹵蝦，香蔥，芝麻醬，雞湯5kg。
練習:
(1)熱鍋放入雞湯3kg(剩余2kg可隨時加入)，蟹去臍，洗凈，切成四塊，放入鍋中，加入酸菜絲、海米250g，加入蔥、姜絲、鹹香菜、鹽、味精、鹹韭菜、熟大油。用炭火熬湯。
(2)將五花肉切成大片。豬肉、牛柳和羊肉切片。山雞、海參、桂魚和對蝦都是分開切片的。然後將它們依次編碼到磁盤中。牡蠣的肉......
配什麽炒酸菜？
肉絲、土豆、粉絲、
肉絲切片(不要太薄)，土豆切成薄片(壹筷子寬，熟透)，鍋裏比平時多放壹點油，放點豬油更好。將肉絲和土豆翻炒，放入調味料，翻炒至土豆皮金黃，加入酸菜，然後繼續翻炒。過壹會兒就好吃了，大概十幾分鐘，加粉條，水燉的比菜多壹點。
酸菜不能和什麽壹起吃？
酸菜不能和柿子壹起吃。
酸菜是世界三大泡菜之壹，富含維生素A、B、C等重要維生素和多種礦物質。是壹種安全營養的蔬菜發酵產品。酸菜發酵是乳酸菌分解大白菜中的糖分，產生壹種能被人體直接吸收的有機酸——乳酸的結果。乳酸被人體吸收後，消化腺能分泌消化液幫助消化，增加食欲，還能抑制大腸內腐敗真菌的繁殖，減少毒素的產生。註意不要吃腌制不完全的酸菜。
燉酸菜應該放什麽？
臘肉，還有稍微肥壹點的花肉，多出來的酸菜會很好吃~如果註意健康，可以只吃瘦肉，把肥的部分扔掉。
酸菜和什麽炒的比較好！
因為酸菜的特性，酸菜最高最經典的烹飪方法就是燉，最好是和油肉壹起燉。比如豬肉就是最好的選擇。比如建議用火鍋砂鍋或者普通鍋，俗稱酸菜白肉:五花肉燉酸菜:pinsou/...22.jpg材料:500克排骨(五花肉)和200克酸菜。粉絲100g，海帶(鮮)50g，調料:鹽8g，味精5g，花椒3g，蔥10g，姜5g，花椒3g，白糖25g，植物油50g。倒數法:1。五花肉切塊，用開水焯壹下。2.將凍豆腐用冷水徹底融化，切成丁，用開水焯壹下，擠出水分；3.酸菜切薄片，切成細絲，用溫水洗兩遍，擠出水分；4.將鍋放在大火上，倒入植物油加熱，加入白糖熬成糖色；5.將煮好的五花肉放入鍋中快速翻炒上色；6.將750克高湯加入砂鍋中，加入五花肉、蔥、姜片、鹽、椒水；7.大火燒開後轉小火燉至五花肉八成熟，加入酸菜絲、泡水粉條、凍豆腐、海帶；8.燉至豬肉酥爛，凍豆腐嫩滑入味，加入胡椒粉和味精。
除了酸菜魚，酸菜還可以用來煮什麽？
首先是酸菜白肉
食材:主料:酸菜、五花肉。
輔料:粉絲、幹海苔、幹辣椒。
調料:鹽、雞精、料酒、雞精、胡椒粉、香油、蔥、姜-
練習:1，五花肉煮熟，放涼切塊；
2.將蔥、姜、幹紫菜、酸菜翻炒片刻，放入少許幹辣椒，放入白肉，放入高湯燉5分鐘，放入粉條，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，煮前淋少許香油。-營養價值:大白菜-大白菜性平，微寒，味甘。每100g大白菜含鈣41mg，磷37mg，鐵0.5mg，粗纖維和胡蘿蔔素較少。五花肉——五花肉營養豐富，易於吸收，有補充皮膚營養和美容的功效。【五花肉菜譜全部屬於菜系:東北菜——東北菜包括遼寧、黑龍江、吉林三省的菜。也是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜肴】
二、排骨燉酸菜
批處理:
三塊豬排，壹個大土豆，壹把粉條，1/4泡菜。
蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。
練習:
1，先把排骨剁成小塊，只拿中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要(湯留著扔掉太可惜了)。燒開水，去除血沫。把買來的酸菜切成小塊，把酸菜的厚片切成薄片，用冷水泡壹會兒。將土豆削皮，切成大塊。將粉絲浸泡在熱水中直至變軟。將洋蔥和生姜切成泡沫狀。
2.在燙排骨的過程中，可以準備食材。將酒、花椒粉、鹽、雞精和水放入小碗中攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，放入蔥姜沫炒香。將排骨翻炒，加入醬油和花椒粉。翻炒壹會兒，直到排骨熟了。加入卷心菜、土豆和粉絲，在小碗中加入配料。再加壹小碗水，半淹的菜蓋上蓋子，中火燉就可以了。十分鐘後，妳就可以做飯了。燉的時候註意不要讓水燒幹，否則會影響菜的外觀和味道。
三、大骨頭燉酸菜
練習:
1.大骨頭先洗幹凈後，壹定要從中間切開備用；
2.把鍋裏的水燒開。水開後放入棒骨，煮出血粉(壹定要讓鑿好的骨頭露出水面，避免骨髓營養流失)；
3.取出用冷水洗凈備用；
4.鍋洗凈，再次加水，加入骨頭，放入花椒面、大料、蔥花、姜、陳皮、料酒，鍋燒開後小火煮；
5.骨頭煮的時候，把酸菜洗幹凈，切絲，切的越細越好。切好後用手擦幹水分備用；
6.骨頭煮至8分熟時，加入酸菜絲，加鹽煮至骨頭熟透(肉即將去骨)關火；
7.將搗碎的蒜泥、醬油、味精、香油按照自己的口味放入同壹個碗裏打成汁(喜歡辣的可以放點辣椒油)；
8.將酸菜放入碗中，挑出骨頭蘸醬。
四、酸菜燉凍豆腐(方法很簡單，就不寫了)
希望以上回答對妳有幫助_
參考資料:
srifzhy.bokee/viewdiary.14767100
酸菜不能和什麽壹起吃嗎？
最佳答案
營養功效:
酸菜味道鹹中帶酸，酥裏嫩，色澤鮮艷，清香撲鼻，開胃爽口，醒酒解乏；不僅能刺激食欲、幫助消化，還能促進人體對鐵的吸收。酸菜的發酵是乳酸菌分解大白菜中的糖分產生乳酸的結果。乳酸是壹種有機酸，被人體吸收後能增加食欲，促進消化。同時大白菜變酸，營養成分不易流失。
適者是這樣的:老少皆宜。每餐30克左右。
特別說明:酸菜只能偶爾吃。如果長期暴食，可能會引起尿路結石。另外，酸菜在腌制的過程中，維生素C被大量破壞。如果人體缺乏維生素C，會降低抑制腎臟草酸鈣晶體沈積的能力，減少結石的形成。食用亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中的蛋白質變成失去攜氧功能的高鐵血紅蛋白，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚、嘴唇發紺、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心悸等中毒癥狀，嚴重者甚至死亡。發黴的酸菜有明顯的致癌性，不能食用。
酸菜魚除了酸菜，還能放什麽蔬菜？
妳好，主要是為了突出酸味這個主題。加入過多的其他蔬菜可能會大大降低燉煮的效果，但可以引入壹些食材來改善菜肴的口感，如香菜、辣椒、花椒、泡姜等。正宗的酸菜魚是不會放其他蔬菜進去的。希望對妳有用，希望采納~
怎麽用酸菜燉豬肉？
酸菜豬肉燉粉條
材料:五花肉、酸菜、紅薯粉、蔥、姜、壹顆帶辣椒的大白菜，重約1斤半。將大白菜洗凈，晾幹，然後切絲，放入大保鮮袋中，再加入壹勺鹽和醋，拌勻，腌制幾分鐘，紮緊袋子，用力揉搓大白菜，直至擠出水分。
做法:先將五花肉翻炒，鍋中放入姜片、花椒、蔥段和適量的水，水燒開後將五花肉煮約10分鐘，肉熟後撈起切片，保留湯汁備用。
2.向砂鍋中加入基礎油。加熱後，加入洋蔥和姜片，直到香味。待五花肉片微微爆油後，加入酸菜翻炒。加入高湯，加入泡好的紅薯粉，轉中火，加鹽調味，燉好後，將熱油倒出鍋。
白切肉酸菜
材料:酸菜300克，五花肉500克，大棒骨2段，大蔥4段，花椒5片，八角20粒，桂皮3片，香葉1段，鹽3片，辣椒油1茶匙(5克)。
做法1)將酸菜用清水浸泡，用手反復揉搓幾次，然後用清水沖洗幹凈，擠幹水分，切成細絲備用。
2)鍋中倒入清水，將五花肉切成大塊，與大棒骨放在壹起。大火燒開後撇去浮沫，放入蔥、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉，加蓋小火煮40分鐘。
3)等肉熟了(用筷子能順利把整塊肉穿進去)，拿出來自然冷卻，不要把煮肉的水倒在鍋裏。肉冷卻後，切成3毫米厚的片，不要太薄也不要太厚。
4)將油倒入炒鍋，大火加熱。油七成熱時，倒入酸菜翻炒3分鐘，使酸菜與油充分翻炒，然後放入五花肉片，倒入《煮肉》中剛做好的湯(和湯裏的調料)，大火煮3分鐘，然後蓋上鍋蓋轉中火15分鐘。最後，蓋上。
酸菜粉燜五花肉
材料:豬排骨(五花肉)500克，酸菜200克。
輔料:凍豆腐150g，粉條100g，海帶(鮮)50g，
調料:鹽8g，味精5g，花椒3g，蔥10g，姜5g，花椒3g，白糖25g，植物油50g。
練習1。五花肉切塊，用開水焯壹下撈出；
2.將凍豆腐用冷水徹底融化，切成丁，用開水焯壹下，擠出水分；
3.酸菜切薄片，切成細絲，用溫水洗兩遍，擠出水分；
4.將鍋放在大火上，倒入植物油加熱，加入白糖熬成糖色；
5.將煮好的五花肉放入鍋中快速翻炒上色；
6.將750克高湯加入砂鍋中，加入五花肉、蔥、姜片、鹽、椒水；
7.大火燒開後轉小火燉至五花肉八成熟，加入酸菜絲、泡水粉條、凍豆腐、海帶；
8.燉至豬肉酥爛，凍豆腐嫩滑入味，加入胡椒粉和味精。