粥的主料是大米，配料有冰糖、白糖、紅糖、蜂蜜、蔥、姜、鹽等。在選擇食材時，既要適合患者口味，又要根據疾病性質有針對性。下面簡單介紹幾種常見食材的作用:(1)冰糖。白糖炸制的冰塊結晶。性平，有補中、健胃、潤肺之功。所以很多藥膳粥可以選擇冰糖。(2)白糖。它是由紅糖經過洗糖、離心、分蜜等工序，去除糖蜜和雜質，提純精制而成。從營養價值上來說，白糖不如紅糖，但性寒，潤肺生津的作用比紅糖好。(3)紅糖。它含有棕色物質“糖蜜”和ⅱ開蓬、葉黃素、胡蘿蔔素和鐵。中醫理論認為，紅糖性溫，有益氣、溫中、消食、止痛的功效。所以紅糖作為粥的調料，多用於治療虛寒疾病的藥膳粥。(4)蜂蜜。具有潤燥補中、解毒止痛的作用，對腸燥便秘、肺燥咳嗽、胃脘痛有很好的療效。蜂蜜主要由果糖和葡萄糖組成，還含有少量的蔗糖、糊精、麥芽糖、維生素和微量元素，營養全面豐富。藥粥可作為體弱病人的佐料，但不宜用於痰多、中飽、便溏者。(5)洋蔥方向。辛溫，有發汗、溫中之功。作為食材，適用於補陽粥。(6)生姜。麻辣性溫，是暖胃止嘔、解毒散寒的常用調料。生姜可用於寒證藥粥的矯味，但壹般不適用於熱病。(7)鹽。它的主要成分是氯化鈉，還含有少量的鉀、鎂、鈣等物質。根據中醫理論，鹽味美，“鹹能入腎”，所以可以作為補腎的藥粥，如羊骨頭粥、肉蓯蓉羊肉粥、枸杞羊腰粥等。，可用於調味和“引經”。但腎炎患者要根據病情決定食鹽的服用量。總之，粥補食材的選擇不僅關系到治療效果，還關系到患者是否願意長期服用。所以烹飪時要註意挑選。延伸閱讀肝為將軍之官，總會引出整體的健康。清明節中醫飲食如何養生
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