白糖是以甘蔗和甜菜為原料，經榨汁、過濾、除雜、澄清、真空濃縮結晶、脫蜜、洗糖、幹燥制成。糖之所以是白色的，是因為加工過程中去除了雜質，用二氧化硫脫色，所以糖看起來才這麽白。
紅糖是指甘蔗加蜂蜜的成品糖，是甘蔗壓榨濃縮而成。紅糖分為片狀糖、紅糖粉、碗糖等。根據晶體顆粒的不同，它不僅具有糖的作用，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等。，其營養成分遠高於白糖。
黃糖的原料是甘蔗，其中含有約95%的蔗糖。傳統方法是將收割後的甘蔗切碎、粉碎，除去榨汁中的泥土、細菌、纖維等雜質，然後用小火熬煮5-6小時，不斷攪拌使水分慢慢蒸發，使糖的濃度逐漸升高，高濃度糖漿冷卻後會凝固成粗糖的固體塊，即黃色糖磚。
紅糖是壹種沒有經過高度精煉，用蜂蜜塑形的蔗糖，又稱紅糖、紫糖。它是壹種紅色晶體，提煉自禾本科植物甘蔗的莖，富含糖、礦物質和乙醇酸。紅糖，顏色深，有焦味。紅糖中含有獨特的天然酸和色素調節物質，能有效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚中色素分泌量和色素分布，減少局部色素的異常堆積。
擴展數據:
碳水化合物是多羥基醛或酮，可分為醛糖和酮糖。
糖按碳原子數還可分為丙糖、特糖、戊糖和己糖。最簡單的糖是丙糖(甘油醛和二羥基丙酮)。因為大多數糖類化合物都可以用通式Cn (H2O)n來表示，所以過去人們認為糖是碳和水的化合物，稱為碳水化合物。發現有些糖，如鼠李糖(C6H12O5)、脫氧核糖(C5H10O4)不符合碳水化合物的通式。另外，某些有機化合物分子中氫原子和氧原子的數目之比正好是2:1，如甲醛(CH2O)和乙酸(C2H4O2)，符合碳水化合物的定義，但不是糖類。所以，把糖叫做碳水化合物是不恰當的，但它已經被使用了很長壹段時間，至今仍被人們使用。
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