蘋果的可溶性糖含量占8%~13%，其中果糖所占比例最高，達43.7%~55.7%。糖是人體的主要能量來源，缺糖會引起低血糖。可以促進身體活動。蘋果酵素指的是酵素，大部分蔬菜水果都含有壹定量的酵素，蘋果也是。酶是人體各種反應的催化劑，能促進機體的各種活動。酶的缺乏會導致壹些身體活動的失敗。
膳食纖維可以減少膽固醇血小板在血管中的聚集，但蘋果皮中含有酚類化合物，可以避免膽固醇沈積在血管壁上，維持血管彈性。當過多的血小板聚集在血管壁周圍時，流向心臟的血液就會減少，導致冠心病或心臟病。作為壹種容易被人體吸收的天然抗氧化劑，可以減少人體遺傳物質DNA的氧化損傷，從而降低細胞突變的概率，達到抗癌的效果。
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