普洱茶分為生茶和熟茶，工藝完全不同，所以茶性也不同。生茶性寒，故傷胃，熟茶性溫，因已發酵，故養胃。
醫學臨床試驗證明，普洱陳年茶和熟茶確實有保護腸胃的作用。在合適的濃度下，喝溫和的普洱茶並不會刺激腸胃。厚重、順滑、醇厚的普洱茶進入人體胃中，形成壹層附著在胃表面的膜，對胃產生有益的保護層。長期喝普洱茶可以養胃護胃。
原理是普洱茶發酵後產生大量衍生物質，將大分子分解成小分子，有利於人體胃腸道吸收，刺激性小。綠茶和烏龍茶中的茶多酚高於普洱茶，但茶多酚屬於大分子，空腹飲用會強烈刺激人的胃腸道。
普洱茶中的果膠遠遠高於其他茶類。既體現了良好的吸附性，又能結合和排除體內的細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞、放射性元素等，起到解毒作用；同時可以保護胃黏膜，幫助消化。
普洱茶剛開始是弱堿性的，和其他茶壹樣，但是隨著存放時間的增加，它的茶性會開始發生變化。主要看茶葉的湯色。當湯色變成葡萄紅色時，這種茶就已經具備了人體的保健功能，這種茶由弱堿性變成了堿性。對於酸性體質的人來說，喝了之後胃和消化系統會越來越好，所以會有養胃的作用。
擴展數據:
新老普洱茶的鑒別方法；
茶葉外觀
新普洱茶外觀色澤清新，多為黃綠色，毛色白，滋味濃；經過長時間的氧化，陳年茶葉的外觀會呈現紫紅色，白發也會變成黃褐色。
2.包裝紙的顏色
通常陳年普洱茶的白紙，隨著時間的推移已經陳舊，紙張略顯發黃。所以普洱茶的年代可以從紙張手工編織和印刷的老化程度來判斷。但這只能作為參考，不能作為絕對的依據，因為壹些不法商人可能會利用這種心理，用發黃的舊包裝紙包裝二次產品。
參考資料:
百度百科-普洱茶