1，可以保護眼睛
紅薯中含有大量的胡蘿蔔素，可以在體內轉化為維生素A，維持正常的視覺功能，降低夜盲癥的風險。
2.保護心臟
紅薯營養價值高，含有人體所需的葉酸和鉀元素，能保護心血管系統，尤其是鉀元素，能維持體液酸堿平衡，保持心臟和血壓穩定。總之，經常吃紅薯可以保護心血管系統。
3、能調節血糖
吃紅薯可以改善糖尿病患者的胰島素敏感性。因為紅薯含有大量的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，延緩餐後血糖升高，有助於調節血糖。此外，紅薯中含有大量的維生素、葉酸、鉀和胡蘿蔔素，可以幫助皮膚抗氧化，防止動脈粥樣硬化。
4.減肥是有益的
紅薯雖然屬於澱粉類食物，但熱量低。適當吃紅薯可以防止糖分轉化為脂肪。另外，紅薯是很好的通便食材，因為它含有大量的膳食纖維，不易被人體消化吸收，可以加速消化道的蠕動，緩解便秘，幫助排除體內的毒素和垃圾。
5、具有抗癌作用
紅薯中含有脫氫表雄酮，可以降低乳腺癌和結腸癌的風險。同時還能抑制黑色素生成，延緩老年斑和雀斑。此外，還能抑制皮膚衰老，保持皮膚彈性。
吃紅薯要註意什麽？
紅薯雖然營養價值很高，但是我們要掌握正確的吃法。紅薯不宜空腹食用，因為紅薯中含有大量的膠質和單寧，會促進胃中胃酸的分泌，對胃黏膜造成很大的損傷。控制紅薯的量。壹旦吃多了，就會消耗過多的氧化酶，體內會產生大量的二氧化碳，引起打嗝、腹脹，還會引起胃裏的反酸。紅薯最健康的吃法是蒸或煮，避免油炸或加糖，否則會導致熱量攝入過多。值得提醒的是，對於成年人來說，紅薯最好不要搗碎，這樣會破壞膳食纖維，導致血糖迅速升高。
技巧
對於氣滯食滯、濕阻脾胃的人，盡量少吃紅薯。胃潰瘍、胃炎患者不宜吃紅薯，以免引起燒心、反酸或噯氣。此外，高鉀血癥患者應少吃紅薯，因為紅薯屬於高鉀食物，攝入過多會影響心腎功能。