怎麽做金板栗雞好吃？這道“金栗子雞”，其中“金”指的是“咖喱”，咖喱的味道辛辣濃烈，而栗子的澱粉含量高，味道香甜，粉糯的味道與雞肉的鮮香融合在壹起，使這道菜更加美味，看起來非常開胃。做這道菜要註意兩點:
●雞肉的選擇:做這道菜對於雞肉的選擇很重要，因為好的雞肉鮮味含量越高，菜肴就越鮮美，雞肉不能太老也不能太嫩。中齡180天的雞最嫩滑可口。
●雞肉要入味:雞肉是用各種食材燉出來的，鍋裏所有的食材都散發出濃郁的香味。燜後雞肉吸收了咖喱和板栗的風味，雞肉的復合味更濃郁。這樣做出來的雞，味道既鮮美又有栗子和咖喱的甜味，所以栗子雞是最美味的。詳情分享如下。
金板栗雞的做法●食材:半只母雞、板栗
●配料:姜、韭菜、蒜、青椒。
●調料:鹽、糖、食用油、澱粉、咖喱塊、料酒、醬油。
~制作步驟~
●?第壹步:對待雞肉。
將新鮮的母雞宰殺，去除內臟，切成均勻的塊，然後用清水浸泡20分鐘，去除血水。
●步驟②切割和裝備材料。
將栗子清洗幹凈，然後用刀在栗子上面劃壹個十字，然後將栗子放入水中煮熟，煮開後倒掉，再將栗子去殼備用；青紅椒切塊；姜蒜切碎；將蔥切成段備用。
●第三步:腌制雞肉。
將雞肉去血水，瀝幹，準備腌制。在雞肉中加入少許鹽、醬油、料酒、少許糖和少許澱粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。
●步驟④炒雞。
雞肉腌制後，會瀝幹多余的水分。炒之前會瀝幹，然後鍋冷卻上壹次油，鍋裏留壹點底油。然後將雞肉放入鍋中炸，中火控制火候慢慢將雞肉炸至多余的油放出。然後放入姜、蒜炒香，再從鍋邊倒入料酒，去腥增香。
步驟⑤燉雞。
將雞肉炒香，加入栗子、咖喱塊、少許鹽、糖翻炒，然後加水浸泡至與雞肉齊平，大火煮開，小火燜20分鐘。
●步驟⑥生產完成。
將雞燉20分鐘，然後在火上收汁，再放入青紅椒塊和小蔥，加少許水澱粉勾芡，加少許尾油增強光澤，翻炒幾下，然後立即出鍋裝盤，這樣就可以做出美味可口的金板栗雞了。
內容總結的“疑問答案”①雞肉為什麽要腌制？
答:提前腌制雞肉的目的是為了讓雞肉更好吃，讓菜肴更好吃，讓後續燉的時候加入的食材的風味燉出來，讓雞肉吃起來更有層次感。其次，腌制雞肉時加醬油，但燉的時候不要加醬油，因為醬油會沖淡咖喱濃郁的香味，提前用醬油腌制的雞肉不會影響咖喱的口感，反而會讓這道菜口感更好，更有層次感。
②做這道菜，把雞肉焯水去腥不是更好嗎？
回答:做這道菜，雞要提前腌制入味。如果雞肉焯水，鹵制雞肉中的醬味在焯水時就會排出，所以雞肉沒有味道。所以，不能把雞肉焯水去腥。只需用清水浸泡雞肉，去除血水即可。
為什麽我炒的雞不夠香？
回答:炒雞的目的是為了讓雞肉吃起來更香，同時去除雞肉中多余的油脂。油炸後，雞肉會變成褐色，味道濃郁。如果炒出來的雞肉不夠香，主要是因為雞肉在炒之前沒有把多余的水分排掉，這樣雞肉在鍋裏加熱之後，水分就會排掉，水分多的雞肉就會形成水煮的狀態，所以根本不會香，也不會爆油，所以香味肯定不夠濃郁。
制作小技巧①選中等大小的雞做這道菜，不要選老雞做。老母雞的肉比較韌，很難咬到，影響口感。
(2)調味時，加入少許白糖，可以起到爽口的作用。其次，咖喱有壹點苦味，白糖可以中和味道，讓咖喱更香。
③燉雞時不要加太多水或太少水。果汁太多會影響這道菜的果汁濃度。加的水要考慮這道菜燉的時間，同時要考慮加的水能不能把栗子煮透，這樣汁會更濃郁。
4這道菜會有點辣的味道。如果喜歡吃重口味和辛辣的食物，可以加小米辣壹起燉。
⑤這道菜壹定要小火慢燉，這樣味道會更好，而且最後壹定要收汁到濃稠，這樣汁的味道會更濃，裹著雞塊和栗子的這道菜味道會更好。
結論金栗子雞這道菜簡單家常。板栗甜軟，雞肉鮮香。做雞肉的時候壹定要先去血去腥，然後把雞肉腌制油炸，再加入咖喱和調料燉，這樣食材的香味才能更好的和雞肉融合，味道也更濃郁。