豬油屬於動物油，含有較多的脂肪酸，不利於血管健康，所以現在人們普遍選擇植物油。超市賣的植物油都是瓶裝的，比如玉米油，花生油，菜籽油。
我們買食用油的時候，不知道選哪個好。花生油、菜籽油、玉米油哪個更健康？讓我們壹起來看看吧。
花生油
花生油是壹種容易消化的食用油。適當食用花生油，可以降低膽固醇的含量，預防動脈硬化、高血壓、冠心病。
花生油富含維生素E、膽堿等成分。適當食用花生油可以增強記憶力，延緩大腦功能衰退，有助於抗衰老。
花生油中含有的硒和白藜蘆醇能降低血小板聚集，預防心腦血管疾病，有助於防治腫瘤疾病。花生油中含有的維生素K可以止血。
花生油如果過量食用，會造成體內能量攝入過多，導致肥胖，同時還會增加心腦血管疾病的風險，危害身體健康。
菜籽油
菜籽油是從油菜籽中榨出的透明或半透明的液體，散發出刺鼻的氣味，因為其中含有壹定量的硫代葡萄糖苷，是我國主要的食用油之壹。
適當食用菜籽油可以養肝護肝，補血益氣，提高免疫力，增強記憶力，增進食欲，促進消化等。富含亞油酸、維生素e等不飽和脂肪酸，適當食用菜籽油，還有助於軟化血管，延緩衰老。
菜籽油中含有磷脂，能促進血管、神經、大腦的發育，但脂肪含量高，所以高血脂、冠心病的人平時盡量少吃。因為菜籽油有壹定的刺激性氣味，不適合涼拌。
玉米油
玉米油是從玉米胚芽中提取的油，含有不飽和脂肪酸，可以溶解膽固醇的堆積，避免動脈硬化。
玉米油對動脈硬化和糖尿病有積極的預防和治療作用，且含有維生素E，玉米油穩定性好，適合快速烹調和油炸食品。因為玉米油味道清淡，做出來的菜可能沒有想象中的好吃。
油放得太久了
很多家庭喜歡買大桶的食用油，開封後大概要用3~6個月。很多人認為油不會變質，可以保存很久，但事實並非如此。
食用油是有保質期的。未開封的食用油，保質期可達18個月，但開封後，因為暴露在空氣中，食用油的保質期會縮短至三個月。
建議食用油開封後三個月內食用。食用油如果變質，會產生壹些有害物質，引起消化系統的不良反應，甚至引發其他疾病。
自榨油
很多人認為只有原生態的東西才是最健康的，所以會自己拿花生或者油菜籽去小作坊提煉食用油，但是不建議大家這麽做。
因為自榨油存在壹定的安全隱患，是因為花生或原料未經正規質檢，保存不當，容易感染黃曲黴。
黃曲黴是壹種致癌物質，在體內攝入過多會增加患癌風險，所以為了健康，大家要盡量少吃自榨油。