燕窩的營養成分燕窩的主要營養成分
現代醫學研究發現，燕窩的主要成分有:水溶性蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素和對人體活力有重要促進作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸、精氨酸)。
1000g幹燕窩含:蛋白質499g，鈣429g，碳水化合物306g，磷30mg，水分104g，鐵49g。
燕窩的營養成分分析
1.燕窩中蛋白質特有的生物活性分子，有助於人體組織的生長、發育和患病後的恢復；
2.碳水化合物是人體熱量的主要來源，與蛋白質形成互補，使蛋白質既能提供熱量，又能促進脂肪代謝；
3.燕窩所含的表皮生長因子和水溶性物質能直接分裂、再生、重建組織，使燕窩對人體起到極大的滋養和修復作用；
4、鈣可以增強皮膚受損時血液的凝固能力，也有助於人體吸收維生素b 12；
5.燕窩含有豐富的礦物質、活性蛋白和膠原蛋白，其中表皮生長因子和水提取液能強烈再生、分裂和重建細胞。
燕窩的生化分析
《中藥大辭典》(上海科學技術出版社):天然燕窩含水分10.40%，含氮物質57.40%，脂肪少許，無氮浸出物22.00%，纖維1.40%，灰分8.40%。去毛燕窩:其灰分為2.52%，能完全溶於鹽酸，含磷0.035%，硫1.10%；燕窩水解得到的還原糖至少為17.36%(以葡萄糖計)；蛋白質有幾種，它們的氮分布為:酰胺(*** ide)氮10.08%，胡敏氮6.68，精氨酸氮19.35%，賴氨酸氮3.39%，組氨酸。燕窩還含有己糖胺和粘蛋白樣物質。鈣、磷、鉀和硫是灰分中最常見的。
燕窩有什麽營養價值？
燕窩營養極其豐富，含蛋白質49.9%，碳水化合物365，438+0.5%，富含精氨酸、胱氨酸、賴氨酸等氨基酸，還有少量脂肪、磷、硫、鈣、鐵等元素。是壹種很有價值的高級補品。
燕窩味甘，益氣補中，養肺陰，適用於治療肺結核、咯血、咳嗽、食道癌等疾病。
1.肺結核:燕窩6-9g，西洋參3-6g，水燉。或者燕窩6-9g，銀耳10g，加水壹起炒，加適量冰糖飲用。
2.慢性支氣管炎:燕窩6克，銀耳9克，冰糖15克。先將燕窩和銀耳浸泡，加入冰糖，放入水中燉。
3.支氣管哮喘:燕窩65，438+02g，白芨65，438+02g，放入鍋中文火煨，過濾去渣，冰糖調味。
4.惡心嘔吐:燕窩6克，水泡，水燉。250克牛奶煮沸後，取適量。
燕窩的營養價值有多高？
專家表示，燕窩的價值並沒有市場上宣傳的那麽高。在中醫裏，燕窩已經不在中藥材之列了。軍事醫學科學院營養研究室教授王東蘭也認為，燕窩食品營養價值豐富。長期服用可以提高機體免疫力，起到平衡內分泌的作用，但偶爾吃壹兩次並沒有實際的保健作用。而且與其高昂的價格相比，性價比並不高，誇大其營養價值的是大眾的好奇心。而如果真的吃了亞硝酸鹽含量超標的燕窩，不僅對身體有害，還會損害身體健康。
燕窩含蛋白質50%，碳水化合物30%，鐵5%，其他礦物質3%，纖維素1.4%。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的粘蛋白(換句話說就是唾液)，其中只含有1種必需氨基酸(賴氨酸)和3種條件性必需氨基酸(有些人缺乏)。
人體需要8種必需氨基酸，13種條件必需氨基酸。所以燕窩的蛋白質營養價值極低，這壹點已經被動物實驗所證實。用燕窩和另壹種單壹食物餵老鼠，會產生蛋白質營養不良。換句話說，燕窩蛋白的營養價值在於數量，而不在於質量。然而，人們通常只是偶爾吃點東西。所以燕窩在蛋白質方面的營養價值遠不如肉類、大豆等各種高蛋白食物。
碳水化合物對於不缺營養的人來說沒有營養意義。二兩燕窩能提供345卡路裏，相當於二兩年糕或面包，但價格相差壹萬倍。
說到鐵和礦物質的含量，燕窩確實是佼佼者。而燕窩，尤其是血燕中的礦物質，則是來自燕窩築巢時帶入的天然礦物質或雜質的滲入。這些礦物質都是無機物，人體吸收很少或沒有，營養價值可以忽略不計。
最後壹種營養成分是纖維素，含量普遍。吃壹個蘋果抵得上燕窩所含的4兩纖維素。
總之，燕窩功能單壹，不像我們吃的其他食物，大多是全細胞食品，富含有機生命所需的各種原料。從營養價值上來說，燕窩只是壹種營養有限的低檔食品。
常見的參考書列舉了燕窩的八大功效:1，滋陰補肺；2.補虛養胃；3、彌補不足和安慰；4.健脾益氣；5、美容護膚；6、益智健腦；7.安全孕產；8.腫瘤的預防和治療。
燕窩的功效原理之壹是相信燕窩含有egf(表皮生長因子)，有人宣揚egf是燕窩美容的關鍵成分。這種說法不能成立的原因有三。第壹，egf本身是蛋白質大分子(只有鐵等小分子會被直接吸引)。如果進入消化道，最終會像其他食物壹樣被完全消化，沒有任何影響；第二，燕窩中的egf含量很少，沒有牛奶中的高；第三，如果egf真的能長出來，是致癌的原因之壹，但是又不敢吃。
許多研究證明，燕窩提取物可以與流感病毒等病原體結合，從而保護細胞免受病毒侵害。這種研究還不足以提供證據證明燕窩作為食品有相應的功能，因為燕窩在體外的作用機制與人體消化完全不同，人體在體內抵抗病毒的機制也完全不同。
其他宣傳功能，比如抗衰老、抗疲勞、抗輻射、降膽固醇，基本都是扯淡，沒有實驗證據，機制上也沒有邏輯自洽。都說燕窩天然遠離汙染，環境好，空氣幹凈，沒有輻射，所以能有這些功能。正因如此，應用自然選擇因素，可以說天然燕窩對這些因素缺乏抵抗力。
要知道，任何食物都是不允許自由進入我們身體的，任何成分都要有壹定的含量才能達到壹定的效果。壹般來說，燕窩不能提供大部分必需氨基酸，也沒有任何壹種物質能起到那八種作用。
需要註意的是，如果把燕窩當成靈丹妙藥，不分人不分場合的推薦，尤其是想當然的認為剛出生的嬰兒和兒童可以補腦，還是會有風險的。這些人食用燕窩可能會引起過敏反應，嚴重時甚至危及生命。2000年，兒科雜誌總結了39例報道的病例，平均年齡為6.5歲。中國大陸沒有報告這些病例，不是因為中國沒有發生，而是因為醫生缺乏知識或報告病例的能力。目前普遍低估了燕窩過敏的可能性。
燕窩的營養價值有多高？
現代醫學研究發現，燕窩的主要成分有:水溶性蛋白質和碳水化合物；微量元素:鈣、磷、鐵、鈉、鉀和氨基酸(賴氨酸、胱氨酸、精氨酸)對促進人體活力有重要作用。
1000g幹燕窩含蛋白質499g，鈣429g，碳水化合物306g，磷30mg，水104g，鐵49g等營養成分。燕窩中生物活性分子特有的蛋白質含量，有助於人體組織的生長、發育和患病後的恢復。碳水化合物是人體熱量的主要來源，與蛋白質形成互補，使蛋白質發揮除提供熱量以外的作用，還能促進脂肪的代謝。燕窩中含有的表皮生長因子和水溶性物質可以直接分裂、再生、重建組織。燕窩對人體有很大的營養和恢復作用。鈣可以增強皮膚受損時血液的凝固能力，也有助於人體吸收維生素B12。燕窩含有豐富的礦物質、活性蛋白和膠原蛋白，其中表皮生長因子和水提取液能強力促進細胞再生、分裂和組織重建。
功效燕窩是金絲燕分泌的絲滑物質，含有唾液酸，又稱燕窩酸，能增強免疫力，防止細菌附著在呼吸道黏膜上。燕窩是壹種健康營養的食物，男女皆可食用。燕窩含有三種不同的營養成分，其中最特別的是唾液酸(n-乙酰泛酰氨基酸)、表皮生長因子(EGF)和集落形成因子(CSF)。
燕窩是純天然滋補保健食品。其主要作用是燕窩中所含的唾液酸，也稱燕窩酸，能增強免疫力，使細菌不易附著在呼吸道黏膜上，愈合和修復受損細胞。燕窩中獨特的物質可以修復身體的活細胞。
燕窩可以修復皮膚的活細胞，滋養真皮。皮膚的真皮中有兩種蛋白質:膠原蛋白和彈性蛋白，它們支撐著皮膚，使皮膚飽滿緊致。
燕窩中的有效物質真的能讓皮膚嫩滑，有提拉緊致的作用。中醫認為燕窩:“滋陰潤燥，益氣補中，治體虛，咳痰氣喘，咯血久痢，適用於體質虛弱，營養不良，久痢瘧，咳嗽痰多，慢性支氣管炎，支氣管擴張，肺氣腫，肺結核，咯血吐血，胃痛等患者。
現代醫學發現，燕窩能促進免疫功能，延緩人體衰老，延年益壽。總的來說，燕窩具有保健醫療的功效:滋陰潤肺不燥；美容護理使皮膚光滑、有彈性、有光澤；益氣補中，促進血液循環，改善胃的消化和腸道的吸收。
治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等。治療胃氣不足、胃陰不足引起的惡心、幹嘔；治療氣虛、多汗、多尿。燕窩作為壹種天然滋補食品，男女老少皆可食用。
從性味來說，燕窩性平味甘。從歸經來看，燕窩屬於肺、胃、腎。
從功效上看，燕窩有滋陰潤燥、益氣補中、養顏美容五大功效。燕窩能促進細胞分裂(不是癌細胞)，* * *淋巴細胞，促進腎臟發育，有免疫和抗菌作用，保持青春活力。
燕窩不管產地和檔次都是壹樣的效果。燕窩最好和去皮的老雞壹起燉。
燕窩還有“家燕”和“宅燕”，是住在古代大房子裏築巢而成的。燕窩在元代才入藥，通過皮膚可以養顏。燕窩含有豐富的蛋白質、碳水化合物、灰分、磷、鈣、鐵、鉀等營養成分，是滋補人體的佳品。
燕窩有什麽營養價值？
鳥巢是雨燕科動物金絲燕和許多其他同類燕子用唾液、羽毛等混合凝結而成的巢。它看起來像壹個錠。巢的外壁由密密麻麻的細絲堆積而成，細絲呈不規則的棱形突起，巢的內壁由細絲編織成不規則的網狀，但巢碗的根部是實心的，兩端有小的落差角，壹般直徑6-7厘米，深3-4厘米。
主要產於中國南海諸島及東南亞各國。燕窩因采集時間不同可分為三種。
燕窩的營養價值是1。白燕:金絲燕造的第壹個用於產卵和育雛的巢完全是用唾液做的。潔白透明，壁厚大，上升率高，是燕窩的上品，古代曾列為貢品，故又稱龔燕。
2.毛焰:第二個巢是金絲燕造的，因為唾液被消耗了很多，金絲燕不得不用絨毛和唾液來造壹個巢。巢壁混黑毛較多，質量較次。
3.血燕:金絲燕做的第三個窩。這時候口水都快流盡了，只好用剛吃完還沒消化的小魚和海苔做窩。窩裏混著血絲，壹個小壁又薄又毛，質地最差。
燕窩營養豐富，含有50%的蛋白質、30%的糖和壹些礦物質。準備好的燕窩可以蒸，做成湯，比如蒸燕窩、清湯燕、冰糖燕窩，或者鴿子蛋湯。
燕窩以碗壁大、根足小、羽毛少、筋厚、色澤白亮為上品。燕窩的主要成分是人體必需的多種高級蛋白質，含有氮物質、膳食纖維、礦物質、維生素和獨特的表皮生長因子，具有很好的滋補保健功能。
燕窩的食用功效是滋陰潤燥，美容養顏，延緩衰老，清虛熱，治燕窩虛損。1.老年人、體質較弱的人、產後或哺乳期婦女以及愛美的女性更適合。
2.孩子吃飯要慎重；肺胃兩虛及寒濕阻痰、喪邪者忌用。
燕窩的營養價值真的有那麽高嗎？
燕窩的營養價值很低，營養價值高歸因於商業炒作。
蛋白質中的營養價值遠不及肉類、大豆等各種高蛋白食物。與我們吃的其他食物不同，燕窩多為全細胞食物，富含有機生命所需的各種原料。從營養價值上來說，燕窩只是壹種營養有限的低檔食品。
燕窩含蛋白質50%，碳水化合物30%，鐵5%，其他礦物質3%，纖維素1.4%。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的粘蛋白(換句話說就是唾液)，其中只含有1種必需氨基酸(賴氨酸)和3種條件性必需氨基酸(有些人缺乏)。
人體需要8種必需氨基酸，13種條件必需氨基酸。所以燕窩的蛋白質營養價值極低，這壹點已經被動物實驗所證實。用燕窩和另壹種單壹食物餵老鼠，會產生蛋白質營養不良。
換句話說，燕窩蛋白的營養價值在於數量，而不在於質量。然而，人們通常只是偶爾吃點東西。所以燕窩在蛋白質方面的營養價值遠不如肉類、大豆等各種高蛋白食物。
燕窩的營養成分有哪些？
首先，燕窩是金絲燕的窩，也就是金絲燕的口水。燕窩的主要成分是水溶性蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素以及對人體非常有用的氨基酸。幹燕窩含有蛋白質、鈣、碳水化合物、磷、水鐵或其他營養物質，對人體活力有重要作用，可參與人體組織生長發育。行業數據顯示，同仁堂和福臨門的燕窩質量都很好，其中福臨門以性價比高著稱。做燕窩最好的方法是水煮，但是在吃燕窩之前有壹些麻煩的工作要做。先把壹個燕窩放在碗裏，然後加入開水，水量要完全蓋過燕窩。2小時後，換壹次水，然後繼續浸泡3小時，再放入濾網洗去雜質。註意不要壹次倒完水，每次倒壹半左右就可以了，重復多次，直到洗幹凈為止。
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燕窩有那麽營養嗎？
燕窩真的沒那麽有營養。我們吃的其他食物大多是全細胞食物，富含人體所需的各種原料。
燕窩的成分功能單壹，從營養價值來說，燕窩的營養成分有限。“燕窩”在中醫上是極好的美容補品，但從西醫營養學的角度來看，它的蛋白質含量為49.9%，還不如等量的蟹肉，而且它的蛋白質主要是膠原蛋白，屬於不完全蛋白質。從這個意義上說，燕窩的營養價值不如雞蛋和肉類。
含糖量30.6%，不及同等量的谷物；它的脂肪含量是0.3%，還不如等量的肉類和大豆，所以燕窩沒有特別高的營養價值。擴展數據:
燕窩含蛋白質50%，碳水化合物30%，鐵5%，其他礦物質3%，纖維素1.4%。
燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的粘蛋白(換句話說就是唾液)，其中只含有1種必需氨基酸(賴氨酸)和3種條件性必需氨基酸(有些人缺乏)。人體需要8種必需氨基酸，13種條件必需氨基酸。所以燕窩的蛋白質營養價值極低，這壹點已經被動物實驗所證實。
燕窩蛋白的營養價值在於數量，而不在於質量。所以燕窩在蛋白質方面的營養價值遠不如肉類、大豆等各種高蛋白食物。
參考資料:
人民網-燕窩營養價值低嗎？揭秘三大“貴族”補品的健康謊言。
燕窩有什麽營養價值？比它高多少菜？
白燕和雪燕中營養成分的平均含量，白燕雪燕中的營養成分為水分(%) 9.25 8.67粗灰分(%) 8.22 11.43粗蛋白(%) 58.62 56.34總糖(%) 24.62 22.75熱量(千卡/100克)440 404蛋白質的生理功能:1。構成和修復人體組織2。構成酶和激素的成分3。構成對抗細菌和病毒的抗體。調節滲透壓5。供給能量。白燕和雪燕氨基酸平均含量(%)氨基酸類型白燕雪燕天冬氨酸5.33 4.94蘇氨酸4.22 4.65438+。0絲氨酸3.53 3.64谷氨酸4.28 3.71甘氨酸2.12 1.97丙氨酸1.61.45蛋氨酸4.00 3.75蛋氨酸0.320.28 * *亮氨酸2.55 2.86亮氨酸5.00 5.12酪氨酸4.655酸0.84 0.77胱氨酸1.59 1.45總和56.61.54.36氨基酸是蛋白質的基本單位，必需氨基酸必須從食物中獲取，賴氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸為必需氨基酸。
賴氨酸合成可以促進細胞內脂肪酸的合成；酪氨酸在人體內可轉化為腎上腺髓質分泌的去甲腎上腺素和腎上腺素；由蛋氨酸組成的硫對於輔酶a和牛磺酸的形成是必不可少的。亮氨酸是壹種支鏈氨基酸，對外科手術、創傷等應激條件下肌肉蛋白質的合成和分解具有特殊意義，在外科手術和運動營養中已受到充分重視。組氨酸必須從食物中獲得，不能為嬰兒合成。形成的組氨酸具有很強的血管擴張作用，能抑制多種過敏反應和炎癥。
人體內可以合成丙氨酸、谷氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、絲氨酸、脯氨酸、胱氨酸。谷氨酸是壹種與神經系統功能有關的化合物。
氨基酸每日需要量(燕窩所含氨基酸)(毫克/千克體重/天)-1983糧農組織/世衛組織世界衛生組織標準嬰兒2歲兒童10-12歲兒童成人亮氨酸17345 14賴氨酸103 64 60 12蛋氨酸+胱氨酸58 27 6543825 69 27 14蘇氨酸87 37 35 7色氨酸17 12.5 4 3.5白燕和雪燕中各種元素的平均含量為白燕雪燕鈉(%) 1.38 1.43鈣(%) 0.71.65438+。438+08 0.24磷(%) 0.01.03鉀(ppm) 208 297銅(ppm) 8.3 8.9鋅(ppm) 38 25鐵(ppm) 114 47礦物質的生理功能:1。構成身體。細胞內外液的重要組成部分。2.其緩沖功能可以維持機體的酸堿平衡。3.組織液中保持壹定比例的無機離子，是維持神經和肌肉的興奮性、細胞膜的通透性和細胞正常功能的必要條件。4.它是壹些特殊功能物質的重要組成部分。這裏有壹個對比圖:權威的《中國國家地理》在2004年春節特刊中指出，燕窩的脂肪含量(0.35)最低。是銀耳的1/4(1.4)，豆腐的1/14(4.8)，雞蛋的1/18(6.4)；而燕窩的必需氨基酸總和(18.64)最高，是銀耳的8.3倍(2.22)，豆腐的5.4倍(3.47)，雞蛋的4倍(4.61)。必需氨基酸必須從食物中獲取，不能由人體合成。
根據實驗室對燕窩的初步鑒定，大部分研究人員已經認識到純燕窩主要含有水溶性蛋白質、脂肪、8種人體必需的氨基酸、鈉、碘等元素。與雞蛋、豆腐、銀耳相比，燕窩中蛋白質、八種必需氨基酸等元素的含量確實要高很多。