寫作/攝影/圖片整理陸小飛
去參加花卉嘉年華
以鮮花為特色的美食嘉年華是廣州酒家今年夏天的新創意。廚師說，花含有豐富的維生素和蛋白質，可以滿足夏季大量食用的需要，而且很多花有食療作用，可以滋潤養陰，美容養顏。這次選的花，突出了味道和功效的結合。烹飪方式以清淡為主，但同時營造出壹種特殊的口感效果，特別適合炎熱的夏天。
壹個壹個數數鮮花和美食
百花過橋魚
雞蛋花相信廣州人都不陌生。我們平時用它煲湯，取其除濕、清熱解毒、生津止渴之功效。這道“百花過橋魚”裏面有雞蛋花和菊花花瓣，魚片是泡過的。這個名字裏的“百花”還有另外壹層意思。在廣州餐飲行業的行話裏，香口膠又叫“百花餡”。
仔細看這道菜，雞蛋花有五個光滑的花瓣，顏色鮮艷，外面的白色略帶紅色，裏面的基部呈蛋黃色——這也是雞蛋花的由來。鮮花裏放了螃蟹，增加了菜肴的美味。而且螃蟹長得像雄蕊，賣得更好。這道菜湯底濃郁，有花香，雞蛋花吃起來滑滑的。
天女散花。
用花做天婦羅是什麽感覺？這款“天女散花”別出心裁，用果肉包裹花朵，按照天婦羅的做法油炸，基本保持了花朵的顏色和形狀，保證了花朵內部的味道不會流失。
這道菜有三種口味，鹹甜，不會太油膩。壹種是玫瑰托，腌制的深紅色，吃起來像蜜餞。另壹種是雞蛋花。炸雞蛋花沒有湯那麽滑，但也很有特色。還有新西蘭塘蒿，有壹種特別的香味，比較清淡。
北極深海玫瑰
中國民間認為玫瑰有“行氣解郁、滋陰清熱”的功效。粉玫瑰是浪漫的象征，其精致的外觀和顏色很容易讓人聯想到幸福、優雅等詞匯。用粉紅玫瑰做菜很受女生歡迎。比如這款“北極深海玫瑰”，就充滿了浪漫的異國情調。還含有水東芥菜、芥藍片、北極貝、雞腿肉等。北極貝清爽，玫瑰花瓣清香，各種材料搭配在壹起清淡可口。
嘆長韻。
在中國歷代文人的作品中，荷花顯得格外清新脫俗。三國時期文學家曹植曾說:“妳看百會的榮華，沒有壹點花的獨特精神。”周敦頤在《愛蓮說》中稱之為“出淤泥而不染，清漣而不妖”。最近中國大飯店的名廚設計了壹個以荷花為主題的宴席，融合了中西烹飪的新元素，頗有創意。人們不僅可以感受到荷花的清香和美味，還可以從視覺上欣賞它。
廚師說蓮花菜對保健極其有效。蓮子滋養心、腎、肝；蓮藕益血，清熱健脾；疏通蓮莖，清熱解暑；荷葉補血，清熱燥濕。
壹朵壹朵數著美味的荷花
芙蓉祥瑞習字笑了。
這道菜是蝦仁蓮子沙拉。中醫認為蓮子有養心、腎、肝的功效。記得《紅樓夢》裏有壹次賈寶玉臥病在床，王夫人問他想吃什麽。寶玉說要“小蓮子湯”，它說的小蓮子就是蓮子的意思。古代富人常把燉蓮子作為補充元氣的聖品。這道菜融入了西餐的元素，蓮子做成沙拉，更凸顯其香濃的口感。
吳海倉鎮辦雪蓮
這道菜是荷花釀蝸牛。它是用蝸牛肉、鮮芡實、鮮山藥、沙果、南瓜做餡，用響尾蛇的殼釀出來的？h香這道菜用料豐富，口感有層次感。
內心充滿了銀色。
其實就是用蓮蓉醬面拌遼參。這道菜的創意挺特別的。它用新鮮的蓮藕汁來做面條。做出的面條細膩無瑕，洋溢著荷葉特有的清香和甜味。荷葉還有養血、清熱燥濕的功效。遼參吃起來脆爽，也適合夏天。
壹朵紅色的小蓮花
這是荷花池裏的蓮藕酥。這種小吃做成迷妳蓮藕的形狀，外層是千層酥皮，裏面是蓮藕顆粒做餡。吃的時候能感覺到那種香香甜甜的味道直沖喉嚨，外脆內香。