陶瓷鍋的用法
新買的陶瓷鍋清洗幹凈後，不要急著直接燒。在使用前，做好預處理工作，才正式用於烹飪食物。適當的處理可以延長鍋的使用壽命。
新鍋清洗幹凈後，要用溫水浸泡，水量要合適，以浸沒鍋為度，使其受熱均勻，直至水溫完全自然冷卻，這是第壹步；然後，把鍋放在明火上，加水，用富含澱粉、糖、油的原料，如土豆、綠豆、糯米、五花肉等加熱，使其糊化。這些原料產生的澱粉粘液可以填充壺體的毛孔，使壺的質地更加緊密牢固，對壺起到更好的保護作用。
此外，在操作過程中，無論是原料煮熟，還是煮熟的蔬菜在鍋內加熱，都不能長時間晾幹，否則食物容易燒焦，鍋體爆裂；菜加熱上菜時，要墊上隔熱內膽。不允許將鍋直接放在潮濕或寒冷的地方，否則高溫火鍋會忽冷忽熱，容易爆鍋。特別需要提醒的是，剛離火的鍋很燙，溫度過高。不能直接用手拿。
陶瓷鍋的選擇
購買陶瓷壺要註意。第壹，外觀要圓潤、均勻、完整，尤其不能有裂紋。其次，聽聲音，用鐵或硬幣輕敲壺身。正常的鍋發出的聲音應該是清晰、明亮、清脆的。如果聲音沈悶，則不適合購買。最後看蓋子，慢慢把蓋子轉360度。不管轉到哪裏，蓋子都要緊緊扣在身上。
陶瓷鍋的清洗
使用後的鍋要放置壹段時間，完全自然冷卻後再清洗，以免溫差過大而破裂；鍋體壹旦冷卻，壹定要快速清洗，不能浸泡，否則鍋會吸入汙水，會產生黴味和臭味。清洗後，內外擦幹，放在陰涼通風處晾幹，放好。需要指出的是，制壺的原料會是？呼吸？有肉眼看不見的毛孔，清洗時不宜使用堿性洗滌劑，因為洗滌劑很容易滲透到縫隙中。下次加熱時，這些殘留的洗滌劑會隨著溫度的升高以泡沫的形式出現，並有異味，這樣整鍋原料就浪費了，壹不小心吃下去對人體有害。所以清洗時，壹般以幹凈的紗布輕輕擦拭幹凈水中的殘渣或澱粉為宜。如果油膩，用溫水擦洗就夠了。不能用金屬網刷鍋，容易劃傷鍋面。如果隔個三五個月或半年拿出來煮食物，使用前要用溫水泡壹下。
在此提醒壹下，壹般的陶瓷竈具是不能用在電磁爐上的。目前市面上壹些特殊的陶瓷竈具可以用在電磁爐上，但是烹飪效果不如傳統的陶瓷竈具。
陶瓷生產工藝的特點
1.陶瓷生產過程是壹個低連續性的流水生產過程。陶瓷原料從工廠的壹端投入生產，按順序不斷加工，最後成為成品。整個過程復雜，過程之間的連續性程度低。
2.陶瓷生產過程機械化和自動化程度低。
3.陶瓷生產周期長。陶瓷產品的生產周期是指從原材料投入生產到通過各種工藝生產出成品的總日歷時間。
4.在陶瓷生產過程中，石膏模型、匣缽等輔助材料的消耗量較大。
5.陶瓷生產需要消耗大量的能源。
6.運輸是陶瓷企業生產過程中的重要環節。陶瓷生產過程中使用的原料種類繁多，半成品、成品以及產生的余料、廢料具有數量大、運輸量大的特點。
7.陶瓷生產過程中產生的煙氣、粉塵、固體廢物和工業廢水嚴重汙染環境。目前，中國陶瓷行業使用的窯爐大多以煤和重油為能源，會排放大量的煙氣。企業應嚴格控制煙氣和二氧化硫濃度，使其符合國家排放標準。努力使用煤氣燒窯，減少對大氣的汙染。
8.陶瓷生產過程的專業化和協作化程度低。長期以來，陶瓷行業企業之間相互協作的水平不高，而是大而全，小而全？全能？工廠比例大，輔助服務專業化和社會化程度低。