提示:俗話說“韭菜春天香，夏天臭。
春季氣候乍寒乍暖，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最適合人體陽氣。
大蒜:殺菌力強，對細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎、扁桃體炎有明顯療效。根據最新研究，大蒜還具有壹定的健腦作用，原因是大蒜可以增強維生素B1的作用，抵禦放射性物質對人體的危害。
提示:生食過多會引起急性胃炎；對心臟病、腎炎等疾病有副作用。壹定要註意以下幾點:不要空腹吃生食，飯後喝過熱的湯、茶；隔天少吃，每次限2 ~ 3瓣；有肝、腎、膀胱疾病的人，治療期間應避免進食；有心臟病和習慣性便秘的人要註意少吃；不要和蜂蜜壹起吃。
洋蔥:維生素C的含量比蘋果高10倍，比柑橘高2倍。洋蔥中還含有大蒜素，具有很強的殺菌作用。冬春季呼吸道傳染病流行，夏秋季腸道傳染病流行時，吃壹些生洋蔥有預防作用。
美國有人從洋蔥中提取了壹種大蒜素，對心血管硬化有很好的效果。法國壹位醫生證實，洋蔥還能增強纖維蛋白溶解活性，降低血脂，並能消化血凝塊，避免血栓形成。吃油膩食物時，適量吃些洋蔥，可以降低膽固醇。
小貼士:500克大蔥和250克大蒜對人民有益。用2000克水煎服，每日三次，每次壹杯，可預防流行性感冒；如果胃痛、胃酸過多、消化不良，可以將4根蔥搗碎，加入200克紅糖，連續幾天都有效。
大棗:大棗味甘，性平，特別適合春季食用。壹位英國醫生在163名虛弱患者中做了壹個對比實驗。那些連續吃棗的人比那些只吃維生素的人恢復得快三倍多。
小貼士:對於身體虛弱，胃口不好的人，平時可以多吃棗米飯:即以米飯為主，配以壹些紅棗，色澤鮮艷，爽口香甜。
山藥:山藥特別適合春天吃。壹個可以健脾益氣，可以防止春季肝氣傷脾。二是能補腎填精，增強人體抵抗力和免疫力，春季不易生病；三種山藥營養豐富。
小貼士:用大米煮粥，加入白糖和蒸熟的山藥泥攪拌均勻，可以健脾潤肺，補腎填精，強身健體。非常適合體弱者和中老年人食用。如果加紅棗壹起煮，滋補效果會更好。
菠菜:菠菜的胡蘿蔔素含量可以和胡蘿蔔媲美。如果壹個人每天吃50克菠菜，他的維生素A就能滿足人體的正常需要；維生素C的含量是西紅柿的兩倍多。中醫認為，菠菜具有養血、止血、潤燥的作用，對便血、壞血病、止渴、便秘、高血壓、腸結核、痔瘡等疾病有壹定療效。
小貼士:如果有高血壓、便秘、頭痛、臉紅等癥狀，可以將新鮮菠菜洗凈，放入沸水中煮三到五分鐘。拿出來切碎。壹天兩次，用壹點香油和鹽吃，非常有效。
菠菜雖然藥食同源，但也不宜過量，因為菠菜中含有草酸，與其他食物中所含的鈣結合形成壹種不溶性草酸鈣，不利於人體對鈣的正常吸收。
薺菜:味甘淡，性微寒，能涼血止血，清肝明目，清熱利尿，主要用於治療婦女崩漏、便血、泌尿系統感染、高血壓等。
提示:對於高血壓、動脈硬化患者，每天取新鮮薺菜60克，加水適量，煮沸，打3個雞蛋，吃雞蛋喝湯，可改善頭暈頭痛癥狀。
生菜:含有多種維生素，其中含鐵豐富。建議萵筍葉的營養成分比萵筍高，其中胡蘿蔔素高100倍，維生素C高15倍，不宜丟棄。