以前壹進入大雪節氣，寧波當地大大小小的商店、作坊就開始夜間作業。那麽，什麽是“夜班”？
所謂“夜工”，宋代梅在《許永舒秋冬季歸田為樂》中有所描述，清代在《魯重陽節餅》中說“萬物夜間工作，意即做夜工”簡單來說就是夜間工作，“夜間工作”。
據當地民俗學家介紹，由於進入大雪節氣，天氣變冷，白天變短，夜晚變長，直到冬季至日，人們利用夜晚長的特點，紛紛“夜間工作”，形成了“夜間工作”的習俗。糕點店、年糕店就不用說了，也是忙的不可開交，就連藥妝店也比平時忙了好幾倍。生病的人希望新年前開點藥膏補補，不要把病帶進新的壹年。
同時，這裏還有壹家裁縫店。以前衣服完全是手工做的，特別費時間。人們經常邀請裁縫到他們家呆上三四天，在那裏他們享受美味和娛樂，為家裏的每個人量身定做衣服。
除了夜長晝短的原因，民俗學專家說，“夜班”習俗的繁榮主要是因為大雪節氣後，冬季至日“大如年”即將到來。為了慶祝冬天的至日，人們總是要提前做壹些準備。
而“晚上做飯”到深夜，人的胃難免會“抗議”。這時候，“夜煮”就應運而生了。所謂“夜炊”並不是通常意義上的正餐，多指饅頭、包子、面條、餛飩等能充饑的零食。民俗專家說，對於小商店和小企業來說，“夜間烹飪”往往是就地取材。比如年糕店會蒸點年糕吃，南貨店會燒碗紅棗桂圓湯。
“夜宵”的繁榮和對“夜宵”的需求，或多或少促進了宵夜生意的繁榮。飯店、大排檔都開了夜市，到五更才關門。《漢書·食糧》中有記載:“十月來時，女人們在同壹條巷子裏相隨，...肖敏鄧銘何丹賣糖炒栗子、熟銀杏等。晚上去灌小吃，沿著門喊，每次到殘漏街，都是壹片寂靜。”
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