枸杞酒怎麽釀？

枸杞酒怎麽釀，枸杞是很好的保健品，枸杞有很多功效。適當吃點枸杞對身體有好處。枸杞的吃法有很多，比如做枸杞酒就很好，那麽枸杞酒怎麽做呢？讓我們壹起來看看吧！

枸杞酒怎麽釀1壹、浸泡法

精選壹級成熟寧夏枸杞，剔除發黴變質的劣果等雜物。用清水快速沖洗，去除灰塵等雜質，然後在陽光下暴曬至幹。然後選擇常見的飲用酒，測試度數。

2、容器準備

浸泡枸杞酒的容器可以是帶蓋的玻璃罐、瓷罐等。清洗並擦幹容器。無蓋容器用綢布或豬羊膀胱吹幹，蓋上麥皮和米皮。

3.其他物品準備:準備綢布紗布和清水(除臭)。

4、破碎:

將曬幹的枸杞碾碎(或用鋼磨打碎)，全部用去露籽。

5、浸泡:

將打碎的枸杞放入容器中，然後註入白酒。壹般比例是每65，438+0，000克白酒加入300克枸杞，攪拌均勻，密封，置於陰涼幹燥處。開始每2-3天攪拌1次，7天後每2天攪拌1次。浸泡2周後即可過濾。

6.過濾:

將釀造好的酒通過綢布或紗布(紗布需要4層)慢慢過濾到另壹個容器中。最後把枸杞用力擠到沒有酒濾出來，然後扔掉。將濾液放置7天，然後過濾兩次，絲綢2層，紗布6-8層；如上所述慢慢過濾。此時得到的液體應該是橙色透明的，放在陰涼處30天。如果容器底部有沈澱或液體仍渾濁，可多次過濾或機械過濾。

7.部署:

根據飲用的需要，可以對釀制的枸杞酒進行不同程度的調節。壹般喝枸杞酒都是比較高級的，也就是24-55度。

釀造後酒精度會降低，導致每批酒精度不同，要調整到統壹的酒精度。具體方法是用酒精計測量釀造後的酒精含量，計算出要加入的酒精量，註入並混勻。

8.成品:

酒應為清澈透明的橙紅色液體，略粘稠，具有濃郁、香甜、芳香、醇厚的風味。

二、發酵釀造法。

(1)浸泡:

將糯米、紅麥片或糯米和紅麥片的混合物浸泡在溫水中，直到完全浸泡。(浸泡的時候，少加水，勤加水，保證完全泡透沒有水。)這個過程需要2-3天。枸杞粉碎後，放入清水中浸泡，直至完全浸泡，適量的水剛好完全浸泡不沾水。

(2)蒸料:

將浸泡後的谷米蒸透，不要掐頭，然後快速幹燥至常溫；將幹燥的大米放入準備好的發酵容器中；將泡好的枸杞煮熟，晾幹至室溫，放入水中浸泡。

(3)下壹首歌:

將酒曲(或糖化酵母)浸泡在溫水中並活化，然後倒入發酵容器中。溫度壹般控制在32-38℃之間，盡量不要超過36℃，因為溫度太低太高葡萄酒質量都不好。每4小時攪拌1次。兩天後，每隔12小時攪拌1次。三天後，攪拌基本停止。發酵6-7天後，將浸泡後的枸杞和液體註入發酵容器中，攪拌均勻，即可過濾。

(4)過濾:

用四層紗布或綢布過濾，放入缸中。將100克75度食用酒精加入壇口密封。

⑸澄清熱化:

將密封的壇子存放在陰涼的地方六個月以上，葡萄酒會進壹步澄清成熟，壇子底部會有少量的沈澱物質。

[6]部署:

將存放半年的酒輕輕倒出，用六至八層紗布過濾掉底部，加入少量澄清石灰水進壹步澄清，靜置七天後用六至八層紗布過濾。取出澄清液，用酒精計測量酒精含量，進行勾兌。壹般發酵後的天然酒精含量不低於16，為適宜度數。具體調整方法和之前壹樣。如果養的話，可以用食用酒精調節到理想的酒精含量。黃酒釀制的枸杞酒，可以加入壹些紅糖來調節口味。

具體方法是將紅糖溶解，過濾，註入酒中，攪拌均勻，將配制好的枸杞酒靜置兩個月，過濾除去雜質(因為度數調整後會出現渾濁或部分沈澱)；裝瓶得到成品。顏色為淺橙紅色，橙色清澈透明，具有枸杞酒的特殊風味。

需要註意的事項

另外，提取枸杞多糖，按壹定比例直接註入飲用酒中，可得到枸杞酒。

如何制作枸杞酒2 1，制作枸杞酒的第壹步很簡單，不需要復雜的操作，所以準備制作枸杞的材料就足夠了，包括枸杞、酒、冰糖。

2.另外，準備壹個幹凈的玻璃瓶或者陶瓷罐也是可以的，也可以自己買壹些陶瓷瓶自己制作。

3、第二種是把酒倒進玻璃瓶，然後把枸杞和冰糖壹起放進玻璃瓶，所以要放在陰涼處。

4.每天搖壹搖玻璃瓶，枸杞就能更充分的融入酒中，枸杞酒的風味也會更濃。

5.然後壹個星期後，把酒倒出來，最後存放在冰箱裏，想喝的時候就拿出來。

6.這就是我介紹的枸杞酒的制作方法。枸杞酒的制作方法特別簡單，葡萄酒愛好者不要錯過。

需要註意的事項

枸杞酒制作簡單方便，不妨自己動手！