下面是詳細的方法。
主要材料
編輯?語音
米粉
蘿蔔糕的圖片(4)
又被稱為米粉,是中國小吃中使用的最佳粉末,可用於制作蘿蔔糕、肉丸和碗等中國小吃。
白蘿蔔
蘿蔔糕(3塊)
又名菜頭、弗萊和蘿蔔。白蘿蔔是蘿蔔的壹種,是十字花科蘿蔔的新鮮根。蘿蔔的品種很多,有白、紅、綠,但白、紅蘿蔔最常見。
生產和制作
方法1
材料
制作蘿蔔糕的壹些材料(16張)
材料:大米500克,白蘿蔔1000克。
輔料:培根(生)100克,香腸25克,蝦米50克。
調料:白糖30g,鹽15g,味精5g,花椒5g,香菜20g,香蔥15g,植物油15g。
步驟
1.將大米(大米)浸泡1小時30分鐘,洗凈,磨成幹漿(約2000克),加清水250毫升,調成漿狀,放入盆中;
2.蘿蔔洗凈,去皮,刨成細絲;
3.將臘肉(蠟脂)和香腸切成細粒;
各種蘿蔔糕(11塊)
4.蝦仁洗凈,用油爆炒;5.香菜、洋蔥洗凈,分別切碎;
6.將蘿蔔絲用500毫升清水煮至熟透;
7.將臘肉、糖、鹽、胡椒粉、味精加入煮好的蘿蔔絲中,拌勻,煮沸倒入漿料中攪拌成餅坯;
8.取壹方盤,輕抹壹層油,倒入餅坯,抹平,放入蒸籠;
9.大火燒開鍋,放入蒸籠蒸20分鐘左右;
10.在餅面撒上香腸和蝦仁,蒸10分鐘;
11.撒上香菜和洋蔥,用余熱燜壹會兒,取出晾涼,切成小塊;
12.食用時加熱或油炸。
方法2
蘿蔔糕(5塊)
1.將蘿蔔洗凈擦幹凈,然後放入沸水中焯兩分鐘,撈出,沖冷水澡,擠出來。
2.香腸,熟玉米,紫菜丁,鍋裏放油,煮六成熱。加入香腸丁翻炒兩分鐘,取出備用。
3.將蘿蔔絲打碎,加入炒香腸、玉米和幹海苔,攪拌均勻,然後加入糯米粉和粘米粉,加鹽和白糖拌勻,制成蘿蔔糕面團。
4.取壹個長方形的直型容器,內壁均勻塗壹點油,將蘿蔔糕面團倒入其中壓實,然後將面團倒扣取出。
5.將水放入蒸籠中,燒開後大火蒸30分鐘,冷卻後切成1cm的薄片,小火煎熟,兩面上色。
註意
1,不要壹次加水,慢慢加成可流動的米糊。
2.加入硫酸鈉可以增加q感。
3、鍋裏炸,烤箱烤或者切塊炸,味道更好。