1，土豆燉牛腩營養豐富。從中醫的角度來說，味甘，性平，入脾胃經。食用後有補中、養胃、健脾的作用。牛肉含有蛋白質、氨基酸、維生素微量元素等營養成分。羊肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。經常吃土豆燉牛腩，可以提高人體抗病能力，適合。
2.土豆燉牛腩吃起來很清爽，還富含蛋白質、鈣、氨基酸、磷脂等營養成分。食用後有強健筋骨的作用，適用於手術後、病後正在休養的人，氣中郁滯、氣短、體虛、筋骨無力、貧血、黃暈的人。
3.牛肉是紅肉，富含鐵。吃含鐵高的食物可以補血養血。土豆有靈芝之說，有補氣益中的作用。常吃土豆燉牛腩，有補中益氣、補脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效。適用於中溫熱藏、氣短、筋骨無力、貧血、面色發黃者。
4、土豆燉牛腩含有大量的粗纖維，遇水膨脹，可以增加大便體積，促進腸道蠕動，幫助身體排除毒素和排便，對於有便秘問題的人來說，食用後可以改善便秘。同時具有預防便秘、預防腸道疾病的作用。
5.土豆燉牛腩含蛋白質，土豆含粘蛋白。吃土豆燉牛腩可以防止心血管系統的脂肪堆積，降低血液中的膽固醇含量，保持血管彈性。而且牛肉中的膽固醇含量也很低，比豬肉少89%。因此，吃土豆燉牛腩有助於預防動脈粥樣硬化，減少心腦血管疾病的發生。
6.土豆燉牛腩是素食，含有蛋白質、膳食纖維、氨基酸、磷脂、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分。經常食用土豆燉牛腩，可以提高身體的抗病能力，適合正在成長和病後調養的人食用。
土豆燉牛腩的適宜人群和禁忌人群；
1，適合人群，土豆燉牛腩具有補中、強筋壯骨、補血養血、潤腸通便、保護心血管系統、提高免疫力的保健作用。經常食用土豆燉牛腩，可提高人體抗病能力，適用於貧血、面黃頭暈、青少年及調養患者。
2、禁忌人群牛肉為毛發，患有濕疹、痤瘡、瘙癢者慎用；高膽固醇、高脂肪，老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。