廣東1
廣式燒烤講究碳烤，同時用食材詮釋了壹個鮮字。最具代表性的項目是碳烤生蠔，和貝殼壹起烤。生蠔上的蒜壹定要放夠，這樣烤出來的生蠔才好吃又脆。
除了海鮮，壹些肉類燒烤也很出彩。廣式燒烤比較原汁原味，所以會選比較厚的食材，途中會刷很多醬料。
不過廣式燒烤的特點是會塗上壹些蜂蜜。烤的時候也要註意保持食材的水分，調料不要太多搶了原有食材的味道，這樣肉汁才濃郁原汁原味。
2.雲南
雲南燒烤，最大的特點就是食材豐富，隨便壹家燒烤店，食材種類可以有30-40多種，比較有名的有豆腐腦、雞爪、肥腸等等。
除了食材豐富，雲南燒烤蘸水也是壹絕。大部分地區的燒烤大多是辣椒粉和孜然粉，而雲南的蘸水是濕料，不同的店制作方法不同，但都有爽口留香的效果。
3.四川
在四川燒烤中，宜賓的特色燒烤比較出名，就是壹串烤串，不是壹串串串。串串分量不大，基本上壹堆。烘焙前，配料沒有調味。
烘焙方法也很獨特。先將烤串烤至半熟，然後將烤串均勻的塗上醬料，再快速上架烘烤。好吃的關鍵是醬的味道。蘸料有幹辣椒粉、花生黃豆、醋碟三種，鹹、辣、香。
4.新疆
新疆燒烤的特點是肉大，沒有異味，爐子長，最重要的是食材必須是當地的羊，足夠新鮮。調料成分只有鹽、孜然、辣椒面，沒有其他醬料。
正宗的新疆燒烤只使用鐵棍和紅柳枝這兩種燒烤工具，其中鐵棍耐高溫，羊肉串是由內而外烤熟的。肉香調料香，羊肉串色澤鮮亮，入口肥美滾燙，回味無窮。
5.寧夏
寧夏是壹個被忽視的吃羊大省。寧夏的鹽池灘羊，不加調料，直接清水燉，壹點都不腥，很好吃。當地的燒烤和羊肉串是必須的，羊肉串也很精致。其中壹個有四塊肉，三塊瘦，壹塊胖，香味十足，味道鮮美。嘴好的話可以選擇烤蹄筋，餓了可以選擇烤羊蹄，大口吃更有滿足感。