火鍋是中國的傳統吃法，在寒冷的冬天可謂“餐桌上的春風”。
商周時期用火燒鍋，用水(湯)煮(涮)食物。可以說是火鍋的雛形。
《漢書·詩傳》中記載，古代祭祀或慶典，吃的是“敲鐘立鼎”，即人們聚集在鼎的周圍，將牛羊肉等食物放入鼎中烹煮，分食。這就是火鍋的萌芽。經過秦漢唐的演變，直到宋代才有了火鍋的真正記載。
宋人林鴻在他的《山家清祭》中提到吃火鍋，即他稱之為“夏花祭”，並談到他在武夷山遊玩時，在沒有廚師的情況下，在雪地裏弄了壹只兔子來煮。“石雲，山中只用稀批，料酒醬椒流。在桌子上放壹個爐子，用半杯水，等湯響了以後，分成筷子，這樣就可以放在湯裏煮了。吐了就隨便吃。”就像“兔子火鍋”。
在清代，有名的美食家袁枚並不喜歡這種火鍋。在他的《隨園美食榜》裏，有壹次他說了火鍋的壞話。他認為每種食材的烹飪都需要不同程度的火候，文明尚武才合適。
不管愛不愛，這個冬天，我們不妨瀏覽壹下每個城市。雖然每個城市的風俗不同，但總有各種不同風味的火鍋。
金湯火鍋是五星級酒店的招牌火鍋。遇到的時候真的很感興趣。金湯優雅出現的時候，顏色真的是金黃色的，看著很有食欲。
席間，幾位吃過山海的人，也津津樂道這種顏色特別的湯。
我嘗了嘗，沒有任何異味，聞到壹股淡淡的蘑菇香味，回味起來有壹股淡淡的藥材味道。
其實就是壹鍋普通的湯底加壹把梔子花，金黃的湯汁煮出來。
梔子的果實是中藥，就是用來煲湯的小玩意。
梔子被衛生部列為兩用中藥，具有保肝利膽、涼血解毒、瀉火除煩、清熱利濕的作用。
此時正值隆冬時節，也是壹個滋補的季節。這鍋湯底加了壹味梔子，讓湯底變成了養生湯，也很適合冬天喝。
壹鍋湯，壹口肉，吃的風生水起，頓時滿滿的都是新鮮溫暖的味道。
材料:兔腿500克，羊肉片400克，梔子30克，牛奶100克，菊花200克，菠菜200克，油麥粉150克，粉絲150克，香菇200克，木耳100克，蓮藕。
輔料:1大勺辣椒油，3大勺芝麻醬，1大勺甜面醬，適量花椒油，半勺香蔥，1塊腐乳。
做法:1。羊肉片
3.梔子花
4.將兔腿洗凈，去骨。
將兔肉切片
6.將梔子洗凈放入鍋中，加入適量的水，將兔骨壹起放入鍋中。
7.大火燒開，轉小火，煮至湯呈金黃色。將梔子、兔骨取出，加入蔥、姜、枸杞、香菇片，煮開後沖洗幹凈。
浸漬方法:
1.加入2茶匙芝麻醬和清水，然後加入1茶匙甜面醬。
2.腐乳1
3.半勺韭菜
4.辣椒油適量
6.1湯匙花椒油，拌勻。
廚房悄悄話:1，蔬菜根據自己喜好搭配。
2.醬料也可以根據自己的口味來調配。