所以要註意飯團！夏天要趕上“尾巴”，照顧好自己！
夏天養生最重要的就是“燉”字！讓我們來看看兩位嘉賓是如何“燉”出壹段度過夏天的美好時光的！
每個節氣都能找到相應保健食品的廚房專家馬彥超帶來了夏天必喝的蟲草燉鴨湯~
這道菜是燕巢在奶奶生病的時候研發的，滋補效果不言而喻。更難能可貴的是蘊含滿滿的愛，從小白廚成長為養生專家，在夏日裏燉出健康與愛。
另壹位資深廚師李濤，從事烹飪20多年，擅長藥膳。今天這道黃芩香燉鯉魚，既沒有中藥的苦味，也沒有魚的鮮味。是夏天連魚刺都可以吃的荷葉燉魚！
消暑潤燥，清肺生津，壹道菜能有這麽多功效嗎？妳沒看錯，馬彥超這種人才，會用燉鍋燉養生！
冬蟲夏草燉鴨湯是燕國專門為她生病難以消化吞咽的奶奶研制的。小時候外婆對顏朝無微不至的照顧，長大後從廚白變成了保健人。
把妳的愛燉成食物，讓妳的愛永恒。這道菜不僅溫暖妳的心和胃，而且是壹種完美的健康湯！
鴨肉爛而不腥。
湯底醇厚不膩。
夏天，從鍋裏拿出壹個碗。
鴨子、桂圓、枸杞、冬蟲夏草。
…….
咬壹口消暑迎秋。
做吧，有很多妙招。
炒淮鹽:
1.淮鹽:用五香粉、胡椒粉炒食用鹽制成的調味品，常用於蘸炒食品，鹹中帶辣；
2.炒淮鹽的時候要快炒，炒到鹽微黃。
3.加壹點姜粉比較健康，但不要太多，以免姜太多。
處理鴨肉:
1.鴨腿加鹽時，撒上淮鹽，輕輕揉壹會，更入味；
2.生姜不要去皮，切片放入鍋中和鴨肉壹起煮，中和鴨肉的熱量；
3.煮鴨肉的時候，放在鍋裏用溫水煮，這樣會更好吃，防止外煮內生(如果要去掉帶血的牛羊肉成分，放在鍋裏用冷水煮)；
4.如果不喜歡湯上的油脂，鴨腿可以烤壹下減少油脂再入鍋；
5.如果不用淮鹽，也可以用蔥姜椒料酒腌制鴨肉，去除腥味。
配料的使用:
1.冬蟲夏草入湯前用熱水浸泡5分鐘，效果更佳；
2.玉竹和沙參是搭配鴨子的經典食材。這兩種食材要洗凈，用冷水浸泡壹個小時後再食用。
3.紅參溫熱體溫高的飯團盡量少吃！
4.紅棗入鍋前撕好，味道更濃郁。
達人燕巢燉艾花鴨湯，燉出了愛與健康，再來看看我們的大廚李燉的是什麽。李大廚說讓小二閉上眼睛給他壹個驚喜。
我沒想到...令人驚訝的是...我噴了壹臉水，小二有點迷糊。壹問才知道，這個噴霧瓶裝的是純天然防曬噴霧。
既能防紫外線，又能淡化紫外線照射後的斑點，最重要的是純度！！！天啊。！！然而！！！
秘密純天然噴霧:
金銀花、藏紅花、黃芩按1: 1的比例(各5克)水煮15分鐘，冷卻後放入小噴霧瓶中待用！飯團，記得~？
不過，這個小噴只是李大廚友情的小妙招。養生還得從內部做起。真正的大菜是壹條荷葉包著的大鯉魚！
李大廚燉鯉魚
就像剛抓到壹樣好吃。
魚很嫩很好吃，但是魚刺完全軟糯。黃芩作為菜肴滋補養生，整條魚放入鍋中，沒有蔥姜去腥。李大廚對它做了什麽？
鯉魚有兩條“魚筋”。去掉這兩條魚筋，吃魚就不怕腥了！具體操作方法為妳截取，飯團再來復習壹下具體方法！
將魚頭和魚尾切兩次。
可交換的圖像格式
找到白點，就是魚筋！抓住白色魚刺，慢慢拉出來。速度太快就容易壞！
為了不容易斷，速度不能太快，力度要輕柔，同時可以用刀背輕拍對方，這樣魚筋才能更好的出來~
去除魚腥味的小貼士:
1.用白醋和水浸泡魚，可以軟化魚刺和白魚；
2.用蔬菜燉魚可以減少魚腥味。
其他提示:
1.高壓鍋燉菜加鹽壹倍，讓菜更入味；
2.黃芩不易過多，3克左右能起到輔助作用。
夏天吃燉菜、燉魚、燉鴨子，雖然蔬菜少，但對身體也不錯。
冬蟲夏草燉鴨湯
配料:鴨腿、生姜、桂圓、冬蟲夏草、玉竹、沙參、枸杞、大棗、鹽、生姜、五香粉。
練習:
1.先炒淮鹽，鍋內放鹽，炒至微黃。
2.將少許姜粉和適量五香粉與炒好的鹽混合攪拌均勻；
3.將準備好的鹽抹在鴨腿上，輕輕揉壹會兒，腌制2小時；
4.鍋中倒入冷水，放入兩片生姜，待水溫六成熱時，放入鴨腿，煮熟後撈出備用；
5.將冬蟲夏草用熱水浸泡5分鐘，將玉竹、沙參、枸杞用冷水浸泡65438±0小時；
6.將鴨腿放入燉鍋內，加入桂圓、冬蟲夏草、玉竹、沙參、枸杞、紅棗；
7.將所有材料放入水中用中火燉90分鐘，即可食用。
香黃芩燉鯉魚
配料:鯉魚、荷葉、黃芩、胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿、芹菜、大蒜、白醋、料酒、醬油、白糖、鹽、油。
練習:
1.鯉魚去魚筋，換花刀，用白醋和水浸泡3-5分鐘；
2.用荷葉卷鯉魚，用線誘捕；
3.將油和料酒放入高壓鍋，放入包好的鯉魚和3克黃芩；
4.胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿、芹菜、大蒜換成刀備用；
5.鍋裏倒油，把鍋裏的菜炒壹下，加入醬油、鹽、糖調味；
6.加水，不加蔬菜。水燒開後，全部倒入高壓鍋；
7.被低火壓制15分鐘後悶20分鐘；
8.取出用荷葉包裹的鯉魚，打開包裝即可食用。
(本文編輯:魏媛媛)
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