如何配置春茶養生？

壹般來說，從茶樹越冬後第壹次發芽的芽和葉上采集的茶葉稱為春茶。春茶營養豐富，所以葉肉厚，芳香物質和維生素含量高，滋味鮮爽，香氣濃郁，形狀緊實。通常情況下，綠茶是綠潤的，紅茶是潤潤的，品質好。春季氣溫適中，雨量充足，冬季茶樹經過半年栽培，茶芽飽滿，色澤翠綠，葉質柔軟，富含維生素，尤其是氨基酸。不僅使春茶味道清香，還具有保健功能。安溪鐵觀音制作嚴謹，技藝精湛。春茶在三月下旬發芽，四季收獲。谷雨至長夏(4月中下旬至5月初)為春茶，產量占全年總產量的40-45%。本節春茶、夏茶、秋茶的劃分主要依據季節變化和茶樹新梢的間歇生長。在我國氣候條件下，除華南少數地區外，大部分產茶區茶樹生長和茶葉采收具有季節性:江北茶區采茶期為5月上旬至9月下旬，江南茶區采茶期為3月下旬至6月中旬，西南茶區采茶期為10月下旬至2月上旬。亞熱帶和溫帶地區的茶區，包括江北茶區、江南茶區和西南茶區，通常按采茶時間分為春、夏、夏、秋茶。但時令茶的劃分標準並不壹致。有的分節氣:清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶，小暑至寒露為秋茶；有的按時間劃分:春茶在5月底前采摘，夏茶在6月初至7月采摘，秋茶在7月中旬後采摘。華南產茶區地處熱帶，四季劃分不清。因此，茶葉除了春茶、夏茶、秋茶之外，根據新梢的生長順序和采摘的時間，還可分為第壹輪茶、第二輪茶、第三輪茶和第四輪茶。由於氣候、品種和栽培管理條件的影響，各個季節茶葉的采集和配制早晚不壹致。壹般來說，總是由南向北逐漸延遲，南北相差3-4個月。另外，即使是同壹個茶區，甚至是同壹個茶園，由於氣候、管理等原因，年份之間的差異也可以是5-20天。由於茶季不同，茶樹的生長情況也不同，所以即使是不同茶季在同壹茶園采集的茶葉，外觀和品質也有很大差異。以綠茶為例，由於春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經過前壹年秋冬長時間的休養生息，營養成分豐富，在春季，不僅芽肥、色綠、葉軟、白毛外露，而且富含壹些與提高茶葉品質有關的有效成分，特別是氨基酸和多種維生素，使春茶的滋味更加爽口，香氣更加濃郁，保健作用更加明顯。另外，春茶期間壹般沒有病蟲害，不需要打農藥，茶葉無汙染，所以春茶，尤其是早春茶，往往是壹年中品質最好的綠茶。因此，許多著名的綠茶，如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山吳韻等。，都是春茶前期采集的。夏茶在炎熱的季節收獲。茶樹的新梢雖然長得快，但有“長夏壹夜茶濃”之說，卻容易衰老。茶葉中的氨基酸和維生素含量明顯降低，夏季茶中的花青素、咖啡因和茶多酚含量因使用而明顯增加，從而使味道變苦。秋季氣候介於春季和夏季之間。晚秋茶期，雖然氣候溫和，但雨量往往不足，會使采集到的茶葉顯得陳舊。特別是茶樹，春茶夏茶都有收獲，營養匱乏。因此，所收集的茶葉的含量很差。這種情況下，不僅茶葉味道淡，而且香氣不高，葉子發黃。所謂“味美，秋白露”，其實就是茶“味淡”。就紅茶而言，春茶時溫度低、濕度大，發酵困難，而夏茶時溫度高、濕度小，有利於紅茶的紅色發酵，尤其是天氣炎熱，使茶葉中茶多酚、咖啡因的含量明顯增加。因此，無論是幹茶還是茶湯，都顯得紅潤，味道濃郁。只是因為夏季茶葉中氨基酸含量降低，對紅茶的鮮爽口感有壹定影響。這壹段春茶、夏茶、秋茶的品質特點可以從兩個方面來描述。(1)幹看:主要從幹茶的色、香、形三個因素來判斷。春茶的品質特點是綠茶綠潤，紅茶暗潤，茶肥重，或白毛較多，紅茶與綠茶緊密結合，珍珠茶顆粒圓潤密實，香氣濃郁。夏茶的品質特點是綠茶色澤較深，紅茶色澤紅潤，茶葉輕而松，嫩莖寬而長，紅茶綠茶條索松散，珠粒松散，香氣略粗而老。其中綠茶顏色黃綠，紅茶顏色深紅，葉片差異很大，葉薄而薄，香氣比較平和，是秋茶的標誌。(2)濕看:是對茶葉經過熬煮後進行評價，作為進壹步的判斷。凡茶葉沖泡後迅速下沈，香氣濃郁持久，滋味醇厚；綠茶湯顏色黃，紅茶湯現金五顏六色；茶葉柔軟厚實，正常芽葉多，為春茶。沖泡後，茶葉沈得慢，香氣略低；綠茶的味道不濃微澀，湯色翠綠，葉中夾雜著銅綠色的芽。紅茶滋味濃而不涼，湯色紅暗，葉底紅亮；茶葉又薄又硬，葉子多的就是夏茶。凡沖泡後的茶葉香氣不高，滋味平淡，葉底有銅綠色芽葉，葉片大小不壹者，為秋茶。壹般來說，早春茶的品質相對較好，原因有三；第壹，茶樹經過壹個冬春的休養生息，積累養分，營養豐富，茶葉內含物往往最豐富；二是溫度相對較低，有利於含氮化合物的合成和積累。遊離氨基酸、蛋白質等營養成分含量高，茶的香氣和口感會更好。所以從某種意義上說，今年南方部分地區的低溫可能會提高春茶的品質；第三，春茶季節氣溫低，病蟲害少，壹般不用噴農藥，所以春茶壹般不受農藥汙染。所以從茶葉品質和農藥殘留等方面來說，春茶是最理想的！喝春茶的註意事項春茶不是春天最好的茶，尤其是不要太新鮮的綠茶，否則容易損傷腸胃。中醫認為春天喝花茶是有好處的，因為這種茶可以散發冬季人體內積聚的寒邪，濃郁的香茶可以促進人體的毛發生長。春天萬物復蘇，人容易犯困。此時，如果沖泡壹杯香氣濃郁、沁人心脾的花茶，不僅能提神醒腦、清除睡意，還有助於排出體內寒邪，促進人體陽氣的增長。春茶並不總是越新鮮越好。所謂新茶，是指當年春天從茶樹上采摘的第壹批鮮葉加工而成的茶葉。為了鮮嫩，壹些茶農在清明節前就開始采摘茶葉。這種茶被稱為錢明茶。雨季前采摘的茶葉稱為雨前茶。壹些消費者以品嘗新茶為樂，趕在明天之前和下雨之前購買茶葉。其實“茶越新鮮越好”的觀點是壹種誤解。並不是所有的茶葉都是越新鮮越好。普洱茶和紅茶越老越好，追求茶葉新鮮的是綠茶，但即使是綠茶也不壹定要新鮮才能采摘飲用。如何挑選春茶隨著氣候變暖，四川、廣西等南方主要產茶區的春茶陸續進入市場。目前，碧螺春、柏翠、竹葉青、毛尖、殷浩等10多個品種已在大部分市場銷售。相比夏茶和秋茶，春茶為什麽如此受大家青睞，購買時如何選擇？茶的種類按季節可分為春、夏、秋。通常春茶是指當年5月底前采摘的茶葉；6月上旬至7月上旬收獲夏茶；7月中旬以後采摘的茶葉為秋茶。總的來說，春茶比夏茶和秋茶好。由於春季氣溫適中，雨量充沛，加上第壹年茶樹經過了長時間的秋冬調養，身體營養豐富。春季氣溫相對較低，有利於茶葉中含氮化合物的合成和積累，其中遊離氨基酸、蛋白質等營養成分含量較高，茶多酚較少，使春茶的滋味更鮮，香氣更濃，保健作用更明顯。另外，春茶生長期間壹般沒有病蟲害，不需要打農藥，茶葉無汙染。因此，春茶，尤其是早春茶，往往是壹年中品質最好的綠茶。由於夏茶是在炎熱的季節采摘，茶葉中的氨基酸和維生素含量明顯降低，口感苦澀。秋茶采摘時雖然氣候溫和，但雨量往往不足，使茶葉顯得老、香、黃。兩者都不如春茶有營養。每年市場上都有很多假冒偽劣的春茶。區分春茶有兩種方法:壹是幹的，二是濕的。幹看是指在沖泡之前，先看茶葉的形狀、顏色和香氣。春茶的茶葉壹般包裹緊密，顯得肥美厚實，有的毛多，色澤鮮亮，香氣濃郁清新。夏茶和秋茶則的茶葉松散，顏色較深，香味溫和，與春茶有很大不同。濕看是通過對沖泡後的茶葉進行聞壹聞、品壹品、看壹看底部的情況來做進壹步的判斷。春茶沖泡時，茶葉下沈較快，香氣濃郁持久，滋味醇厚；夏茶、秋茶沖泡時，茶葉沈得慢，香氣不高。春茶屬於新茶，即當年春天從茶樹上采摘的第壹批鮮葉加工成的茶葉。有關人士表示，從營養角度來看，新茶中的咖啡因、活性生物堿和各種芳香物質含量較高，容易興奮人的神經系統，對神經衰弱和心腦血管疾病患者有不良影響。此外，新茶中還有許多未氧化的多酚和醛類物質，對胃腸粘膜有強烈的刺激作用。胃腸功能差的人，尤其是慢性胃腸炎癥患者，喝新茶容易引起胃痛、飽脹、便秘、口幹等癥狀。因此，專家建議，春茶買回來後最好放置壹段時間，待茶葉中的多酚類物質自動氧化，對胃腸道的刺激減少後再喝，而且買春茶時不要買得太潮，否則茶葉不易保存，容易發黴。從習慣上看，有的人喜歡喝綠茶，有的人喜歡喝紅茶，有的人喜歡喝花茶、烏龍茶等等。而且有明顯的地域性，可能與當地的氣候條件和人文條件有關。不可能說誰好誰壞。從營養健康的角度來說，紅茶更適合體質較弱的人，如果加入壹些糖，效果會更好；年輕人更喜歡綠茶；花茶有疏肝解郁、理氣調經的功效；紅茶、沱茶、烏龍茶有助於減肥；綠茶排毒效果更好，對體內毒素多的人有好處。春茶采摘編輯這壹段，要關註:1。開采壹般在4月中旬，此時茶園有10-15%的新梢，達到采摘標準即可開采。2.及時做這件事。“早摘三天是寶，晚摘三天是草”，多次分批采摘，先開始後采摘。3.手工采摘時，平葉和畸形芽葉應盡量采摘。幼齡茶樹要“栽培為主，采收為輔，打頂護邊，高收低養，輕收高遮陽棚”；成人茶“以采收為主，栽培為輔，采收與栽培相結合”。采摘時不要用指甲捏茶葉，也不要用手捏茶葉。嚴防亮葉、摘芽葉，不折枝、不撫老嫩的做法。4.每壹種茶葉的采摘時間都關系到成品茶的品質。壹般來說，采摘要在晴天進行，雨天壹般不采摘。壹般是早上摘，中午摘，當天吃完。名茶收藏精美，品質優良，經濟價值高，是我國茶葉生產的壹大優勢。近年來，名茶發展迅速。不僅西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、信陽毛尖等壹些傳統名茶擴大了產區，提高了產量，還不斷開發創造出許多新的名茶品種，如靖西雲片、巫溪毫茶、安吉白片、臨海潘浩、敬亭綠雪、霍山崔涯、安化松針、高橋殷浩等。名茶大多對鮮葉的嫩度和均勻度要求較高，很多只采用萌芽初期的壯芽或發育初期的壹兩片葉。這種嫩采摘是標準的，產量是世代的，花產業大，季節性強，多在春茶前期采摘。在中國國內銷售和出口的受歡迎的紅綠茶，如梅子茶、珍珠茶、花茶、功夫紅茶和黑碎茶，是中國的主要茶葉。鮮葉原料嫩度適中。當新芽展至壹芽二三葉或四五葉時，摘壹芽二三葉，成對嫩葉。在實際應用中，也要根據季節早晚靈活掌握不同等級成品茶的要求。壹般在春茶前期，采制特長、壹級茶，以壹芽二葉為主。春茶中期，二、三級茶以壹芽、二三葉、對生葉采制為主。春茶後期采四五級茶，主要是采壹芽三葉，夾壹夾。這種采摘標準適合聽，保質保量兼顧，全年采摘批次多，采摘周期長，經濟效益高。