同時，它們也被通俗地稱為“跳躍魚”。潮間帶魚類分布在廣東南部和臺灣省島北部等沿海水域。作為海洋魚類，它們經常上岸散步，棲息，曬太陽，這是壹個奇跡。那麽為什麽沙灘魚能在岸上生存呢？主要是因為它們的身體結構，彈塗魚的頭部有壹個鰓腔，可以儲存水分。在離開水之前，它們會將鰓腔註滿水，以便在陸地上呼吸。它們的鰓表面也進化出壹層薄膜來減緩水分的流失。另外，彈塗魚的皮膚可以呼吸氧氣，只要環境不是太幹燥，它們就不會缺氧。
這也是為什麽沙灘魚壹直在水裏遊來遊去的原因。泥灘魚的眼睛也很特別。它們長在頭頂，視野開闊，用來觀察天空和陸地上的危險。它的身體是灰褐色的，和沙灘的顏色壹樣，所以更容易隱藏，防止自己被捕食。彈子魚廣泛分布在廣東沿海。它們可以逃過天上飛鳥和陸地動物的捕食，卻逃不過廣東人的捕食。無論灘魚的彈跳力有多好，無論它的保護色有多隱蔽，只要來到岸邊，就離餐桌只有壹步之遙。
沙灘魚也是最適合男性的食物。含有多種維生素和礦物質，能直接作用於男性腎臟，改善男性腎功能。此外，海灘上的魚味道鮮美，深受人們的喜愛。廣東離海邊更近，可以“近水樓臺先得月”。廣東人口味清淡，而彈塗魚個頭比較小，肉也少，用來燉或做湯，可謂鮮甜可口。