白菜:中醫認為，白菜味甘，性微寒，屬於大腸、胃經。具有養胃生津、清熱解毒、除煩止渴、利尿通便的作用。它不僅是壹種補充營養、凈化血液、促進新陳代謝的好蔬菜，還可作為便秘、丹毒、漆瘡的輔助治療材料。所以中國民間有句諺語“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。但需要註意的是，大白菜性寒，胃寒腹痛的人要少吃。另外，腐爛的白菜壹定不能吃，因為含有亞硝酸鹽，非常容易引起中毒。
菠菜:菠菜的功能很多，有補脾胃、養血止血、助消化等作用。對便秘、高血壓、糖尿病等疾病有很好的治療作用。
萵筍:中醫認為萵筍味甘、苦、涼，有養胃、清熱提神、降脂減肥的功效。生菜洗凈，用手撕成碎片，加入適量沙拉醬直接食用，有利於女性保持苗條身材。生菜壹般人群都可以吃，但胃寒尿頻的人不宜多吃。
空心菜:空心菜學名蕹菜，性寒，味微甘，能入大腸、胃。夏季常食，可滋陰養胃，益氣健脾，防暑退熱，涼血解毒，清熱利尿，防痢疾。同時對食物中毒、吐血、流鼻血、血尿、癰、疔瘡等疾病有很好的治療作用。
青菜:中醫認為其性涼味甘，入肺、胃、大腸三經。具有疏通胃腸道、清熱除煩、行氣化瘀、消腫散結的功效。適用於體熱、口渴、胸悶、心煩、厭食、便秘、腹脹等癥。做青菜最好的方法是生炒。緊急情況下快速翻炒蔬菜，既能保持營養不流失，又能防止蔬菜變黃萎蔫。但需要註意的是，涼性蔬菜、脾胃虛寒、便溏的人要少吃。
另外，生菜、韭菜、香菜也是綠葉蔬菜，可以合理食用。不同的綠葉蔬菜有不同的食療和養生作用。所以在吃的時候也要廣取適量，不能偏食壹個，也不能嫌棄壹個。