2.最好的香椿是香椿的第壹個芽，它含有整個冬天的營養，隨著春天的到來而釋放出來。此時芽色淡綠，口感多汁，香味濃郁，營養價值最高。香椿芽中維生素C的含量為40mg100g，在常見蔬菜中含量較高。有助於增強機體免疫功能，潤滑皮膚。是保健美容的好食品。
3.桔梗在我們的生活中很常見，它有很多別名，比如解釋葉菜，和尚帽。它的樹枝能開出藍色的小花。我們平時吃桔梗，桔梗有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、抗炎、抗潰瘍、抗腫瘤、抑菌等作用。
4.薺菜又名菱角、麥田、枕草、護草等。薺菜薺菜葉嫩肥，香味誘人，味道鮮美。富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的多種氨基酸和礦物質。薺菜的吃法有很多種，炒、煲湯等。人們常用薺菜做包子、春卷、餃子、湯圓的餡，薺菜是地道的藥材。中醫認為薺菜味甘，性涼，有和脾利濕、止血明目的功效，可治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等。
5.車前草為車前草和車前草的全草，味甘，性寒。具有利尿、清熱、明目、祛痰的作用。主治:小便不利、淋證、帶下、血尿、黃疸、水腫、熱痢、腹瀉、鼻衄、目赤、咽痛、咳嗽、皮膚潰瘍等。車前草比較常見，只要走在鄉間小路上，就能看到它們。車前草可以放在湯裏吃，也可以炒著吃。選葉子做湯。如果把莖也摘了，煮的時間會更長。因為莖不容易燒，車前草必須挖出來吃嫩的，開花就老了。
6.現代科學測試表明，白榆含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等物質，營養豐富。中醫認為，榆樹根可以安神、降火、止咳、殺蟲消腫、治療失眠。它是壹種很好的藥物和食物。
7.枸杞確實是壹種“美味”的食物。秋天可以吃到它鮮紅的漿果，夏天可以吃到它紫色的花。春天，枸杞嫩嫩的莖葉也是美味的時令蔬菜之壹。枸杞頭味道鮮美，肉質細嫩，但回味有點苦。《紅樓夢》中提到薛寶釵和賈探春向廚房要了壹個“油鹽炒枸杞芽”，可見確實是雅俗共賞的好食材。
8、純天然嫩芽，只有春天最美味，只有5天的生長期。嫩芽是可以食用的，吃法很多。可以生吃，可以炒，可以醬，可以做湯，可以做餡，也可以加工成不同風味的小鹹菜。味道鮮美香甜，嫩滑醇厚，野味濃郁。是著名的壹級野菜，被譽為“野菜之王”，堪稱“美味山珍”。
9.是羊草幼苗的俗稱，是黃河中下遊人民喜食的壹種野菜。它們大多生長在早春的田埂和麥田裏，葉子細長，像面條。面條的吃法很多，可以作為面湯的配菜，涼拌，熱炒，煲湯，做餡。面條味甘，性涼，有滋陰清熱、止血調經的功效，對吐血、弱咳也有幫助。
10，魚腥草。是壹種營養價值很高的野菜，具有清熱解毒的功效。因為魚腥草本身就有“腥味”，也讓很多人望而卻步。其實烹飪中稍加註意，把握好調料，也能達到去腥的效果。可以在涼拌中用辣椒、花椒炒成辣椒油，澆在魚腥草上。或者放入燒開的鍋中燒開，加入少許鹽和白醋，減少魚腥草的腥味。
11、大耳毛是丹東山區著名的野菜，是當地最常見的野菜之壹，數量眾多，風味獨特。原植物為菊科植物東風，主要以嫩莖葉為食。樹葉摸起來毛茸茸的，也許這就是它們得名的原因。
12、馬齒莧富含去甲腎上腺素，能促進胰腺分泌胰島素，調節人體葡萄糖代謝過程，保持血糖恒定，對糖尿病有壹定療效。此外，它還含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯的生成，保護心血管系統。
13，蒲公英大家都很熟悉，開著小黃花，種子成熟就變白，風輕輕壹吹，種子就滿天飛，很有意思。蒲公英的營養價值很高。生蒲公英富含維生素A、維生素C和鉀，還含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸和銅。特定元素含量主要是水。每60g生蒲公英葉含水分86%，蛋白質1.6g，碳水化合物5.3g，熱量約為108.8kJ..它的功能非常強大，可以用多種方式食用。可以用開水燙後涼拌食用，也可以直接用調料生吃，還可以做成湯或油炸食用。但是註意蒲公英有點苦，怕苦的朋友可以在熱燙後的涼拌菜裏加點糖醋水，味道還不錯。另外，蒲公英全身都是寶。根、莖、葉都可以曬幹用來泡茶，效果也很好。
14、苦菜又名苦菜，含維生素c較多，在100g鮮草中，葉含維生素C11~68.2mg，莖含維生素C11mg，胡蘿蔔素14.5mg，其鮮嫩味可食用。生食微苦，用開水燙壹下，加熱至熟即可去除苦味。苦菜可以和肉、炒雞蛋壹起炒，做成湯，也可以用壹些豆粉做成小豆腐，或者用開水燙壹下後蘸面醬。苦菜又苦又冷。中醫認為它能清熱解毒、涼血，可治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。但是脾胃虛寒的人少吃。
15、馬蘭頭又名馬蘭頭、路邊菊、紅菜花、雞的兒菜等。，為菊科多年生草本植物，因其嫩莖葉被當蔬菜采摘而得名。富含維生素和無機鹽，比菠菜更有營養。馬蘭頭中維生素A的含量高於西紅柿，維生素C的含量高於柑橘類水果。中醫認為，馬蘭性涼，味辛，無毒，有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效。經常吃馬蘭頭對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等多種疾病都有好處。可以炒也可以涼拌，也可以曬幹做成幹菜備用。