烏魚湯的做法
配料:黑魚頭、魚骨和魚皮、黑木耳和毛豆。
輔料:蔥、姜、蒜、鹽、料酒。
練習:
1、黑魚去魚，去頭、皮、骨，洗凈，切段；
2.姜切片，蒜去皮，蔥紮緊，其余切成蔥花；
3、黑木耳提前泡好；
4.毛豆洗凈瀝幹水分；
5、坐鍋熱油，炒鍋放姜片、蒜，將切好的魚頭、魚皮、魚骨翻炒；
6.魚變色後，放料酒，毛豆略炒，再加壹碗水和蔥結；
7.用中大火煮至魚湯變白(約15分鐘)，再加入黑木耳煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花。
烏魚湯的做法:酸菜黑魚(烏魚)湯。
材料:黑魚，生菜1，杏鮑菇1，酸菜半包。
輔料:姜、蒜、1紅辣椒、香菜少許、蛋清、鹽、料酒、黑胡椒、玉米澱粉、色拉油、胡椒粉、幹紅辣椒、雞精。
步驟
1，黑魚鱗片，內臟，鰓，幹凈；
2、分離魚頭和魚尾，去除背部主骨，切魚頭；
3.魚的背部均勻切片；
4、魚頭、魚尾、魚骨放壹盆，魚片放另壹盆；
5.姜切絲，紅辣椒切絲，大蒜切絲；
6.將杏鮑菇和萵苣切片；
7、魚頭、魚尾、魚骨、鹽、料酒、姜腌制10分鐘；
8.魚片、鹽、料酒、黑胡椒、蛋清、生粉、色拉油均勻腌制10分鐘；
9.鍋內放熱油，放入姜絲和蒜片煸炒出香味；
10，炸魚骨魚頭；
11，酸菜翻炒2分鐘；
12、鍋中倒入水，不放食材，大火燒開，小火煮10分鐘。之後，給湯調味，加鹽和雞精；
13，倒入生菜和杏鮑菇，開蓋煮至碎；
14，另起鍋，放油，爆香花椒和幹辣椒；
15，輕輕滑入魚片；
16.魚片變白切段後，倒入紅辣椒絲；
17，放入碗中，撒上香菜；
18，倒花椒油。
烏魚湯的做法:小烏魚湯
材料:3條烏魚條。
輔料:油適量，魚露適量，豬肉幾塊，紅棗3枚。
步驟:
1，魚太滑，用刀背敲魚頭；
2.把魚的腸子和內臟拉出來；
3、切壹些豬肉、紅棗去核；
4.豬肉、紅棗、烏魚加適量水，放入砂鍋中大火煮；
5.水燒開後，加入適量魚露或鹽調味。
烏魚湯的做法:簡單的烏魚湯
配料:烏魚1。
練習:
1，把魚殺了，去鱗，切成塊；
2.將油加熱，放入兩個剁碎的蒜頭，開始煎魚；
3.稍微炒壹下，這樣湯可以煮得又白又濃；
4.加入適量開水(註意:中間用水或冷水煮的魚湯顏色不白；
5.蓋上蓋子燒15到20分鐘；
6、加入鹽、蔥花和味精，起鍋。
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