雖然我是農村長大的，但在我的記憶裏，紅薯葉壹直是豬的口糧。每年秋天能挖紅薯的時候，我都喜歡跟著大人在地裏徒手挖紅薯，挖出壹堆土。壹棵紅薯藤下，總有壹串紅薯快樂地生長著。挖完紅薯，剩下的紅薯藤都拉回家切碎餵豬。難怪以前豬肉聞起來這麽香。畢竟那時候的豬都是吃純天然飼料的。現在，人們註重健康，卻開始和豬壹起吃飯。以前不值錢的紅薯葉，現在成了大眾化的時令菜。
紅薯葉富含粘蛋白、礦物質、維生素和膳食纖維。雖然是綠色蔬菜，但紅薯葉的胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高3倍。因此，常吃紅薯葉有提高免疫力、促進新陳代謝、延緩衰老、防止便秘、保護視力的作用。紅薯葉可以用來炒菜，也可以用來煮湯，但最好的吃法是做成窩窩頭，滿滿的香味，尤其是秋天。
窩窩頭以前是全粗糧，現在是養生、減肥、平衡飲食營養的最佳主食。窩窩頭要做的好吃，不粘，不硬，軟，有嚼勁。今天就和大家分享壹下紅薯葉。記住要說的三點。窩窩頭很難嘗到好吃的。下面我們來看看詳細的方法！
紅薯葉窩窩頭
配料:紅薯葉、面粉、食用油、鹽、蒜頭、青椒、醬油、香油、辣椒。
步驟1:將紅薯葉清洗幹凈。看到幹凈的紅薯葉其實很臟，可以用鹽水泡壹會兒，沖洗幾次。
2.將洗凈的紅薯葉瀝幹，切碎後倒入盆中。先倒入壹勺食用油拌勻，鎖住紅薯葉中的水分，以免加鹽後產生水分。
3.再加入壹茶匙鹽，攪拌均勻。少量倒入面粉，每次攪拌均勻，然後倒入，直到面粉可以均勻包裹每片紅薯葉。不要放太多鹽，我們待會還要蘸調料。
4.用手將紅薯葉和面粉揉成壹團，用力揉搓，將紅薯葉捏碎，依靠紅薯葉的粘液形成壹團。不需要加水。如果太粘，可以加點面粉，面團比較軟。
5.在案板上撒些幹面粉，把揉好的紅薯葉面團揉勻，分成小份。
6.用手蘸點面粉，取壹小劑，先揉成圓錐形，再用拇指劃圈，變成窩窩頭的形狀。
7.將蒸好的玉米放在蒸好的玉米上，冷水蒸15分鐘。具體時間取決於窩頭的大小。
8.可以直接吃做好的饅頭，但是北方人喜歡蘸調料汁吃。將大蒜和青椒切碎，加入壹勺米醋、壹勺醬油、壹勺香油和壹勺油辣椒拌勻。
好吃的紅薯葉做好了，比做饅頭簡單多了！那麽我們需要註意的三點是什麽呢？第壹，切好的紅薯葉要先拌上食用油，再拌上鹽，這樣紅薯葉才不會出水；二、加面粉時，分多次加少量面粉，不要壹次倒太多，放太多面粉，少食多面口感不好；第三，揉好的面團不要太硬，只要不是特別粘，用幹面粉定型即可。如果家裏有玉米粉，也可以用壹半代替白面粉。