菌類營養豐富。
俗話說“春有花夏有果，秋有野蘑菇，冬有湯。”野生蘑菇因其健康、天然的理念被都市人所接受。這個冬天，無論是在餐廳還是在自家廚房，其實都可以品嘗到美味的野生蘑菇，不僅充滿了美味，還有養生的功效。菌類，壹把把圓傘的菌類，不僅可愛，而且很有營養。蛋白質、碳水化合物、維生素等等！多吃還能增加人體免疫力！
碳水化合物:野生蘑菇含有豐富的單糖、二糖和多糖，分子多糖能顯著提高機體的機能。
蛋白質:菌類的蛋白質占幹重的0 ~ 45%，遠高於其他常見食物。同時避免了動物性食物中高脂肪、高膽固醇的危害。
維生素:食用菌的營養價值高是因為含有多種維生素，特別是水溶性B族維生素和維生素C，脂溶性維生素D含量也高。
和礦物質:野生蘑菇中鐵、鋅、銅、硒、鉻的含量較高，既能補充經常食用野生蘑菇的不足，又能克服盲目濫用某些微量元素強化食物而造成的微量元素流失。
膳食纖維:富含膳食纖維3，可以幫助孕媽咪緩解便秘，預防肥胖。
冬季最適宜的保健菌類
首先，蘑菇
除了富含B族外，香菇還含有beta-葡甘露聚糖酶，可以預防高膽固醇血癥引起的動脈硬化。它具有阻擋紫外線的功能，並富含麥角，麥角產生維生素D和其他營養物質。購買蘑菇時，中等大小、大小均勻、傘厚、蓋光滑、柄短粗的蘑菇是購買時的首選！
美味推薦:香菇燉雞
材料:全雞1只，香菇若幹，紅棗5、6顆，枸杞10，姜2、3片，鹽少許。
練習:
1.整只雞都洗幹凈了。洗凈後，切掉雞頭和雞尾。尾部有兩塊厚厚的肥肉，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉了；將自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗、枸杞洗凈，用溫水泡壹會兒。
2.鍋中倒入足量的水，將整雞放入冷水中，大火煮開，撇去浮沫，加入姜片、泡好的紅棗和枸杞，還有香菇。妳用幹蘑菇嗎？泡蘑菇的水還不如在湯裏煮，香味更濃。在這種情況下，妳必須仔細清洗蘑菇。
3.柴雞和烏雞，小火煮2小時，三黃雞1小時就夠了。喝之前撒點鹽調味。
此湯能補益氣血，滋養肌膚，提高免疫力。香菇能增強人體免疫功能，預防癌癥。用香菇和雞肉熬制雞湯，香菇中的有效成分可溶於湯中，可提高人體的吸收率。雞湯本身還有提高免疫力的作用，可謂壹舉兩得。
二、金針菇
金針菇含有蛋白質、脂肪、粗纖維B2和人體所需的八種氨基酸。它還含有大量的鋅，可以促進大腦。選購金針菇時，應選擇純白色、淡黃色或黃褐色，新鮮有光澤，持壹定水分，無斑點、無缺陷、無皺皮、無梗的。
美味推薦:金針菇湯
材料:壹塊豆腐和壹把金針菇。
練習:
1.豆腐洗凈，切成小塊，金針菇洗凈，跟著切成兩半。
2.把鍋裏的水燒開，倒入豆腐，焯水，然後撈起。
3.將豆腐放入鍋中，加入料酒，用猛火燉至表皮有小洞。這壹步更重要。多放點料酒，然後就蒸發了。註意火候，時間不能太長，不然料酒都蒸發了，豆腐也要糊了。
4.然後加水，放入金針菇，加入壹些醬油，鹽和幾滴醋，燉15分鐘。
這湯清淡可口。豆腐富含鈣和金針菇的各種營養成分。這是壹個很好的湯！
第三，草菇
草菇又名杏鮑菇、蘭菌菇，肉質脆嫩，味道鮮美。草菇維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高免疫力。而且可以減緩身體對碳水化合物的吸引，適合媽媽們食用。
美味推薦:草菇炒肉
材料:草菇250克，豬肉250克，青椒半個，醬油半茶匙，澱粉少許，鹽少許，雞精少許。
練習:
1.草菇洗凈，切成兩段用開水焯壹下，然後用冷水沖壹下，瀝幹備用。
2.豬肉洗凈切片，用少許鹽、半茶匙醬油、少許澱粉抓勻，腌制。
3.青紅椒洗凈切絲備用。
4.鍋裏放壹點油，燒熱，放入青椒絲翻炒。
5.然後把青紅椒絲鏟到壹邊，把肉片放進去炸到生。
6.加入草菇翻炒均勻，再加入少許鹽和雞精翻炒。
這道菜充分發揮了草菇肉的嫩美和豬肉的清香。它不僅好吃，而且營養豐富，適合孕媽媽食用！
第四，蘑菇
蘑菇的特點是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素，其中煙酸的含量高於其他真菌。還含有壹種抑制腫瘤生長的物質，具有明顯的抗癌作用。準媽媽在選擇蘑菇時，應選擇莖粗、疤痕少的白蘑菇。因為容易氧化變色，要用清水浸泡隔絕空氣，但不適合用鐵容器浸泡，否則會變黑，口感不好。
美味推薦:香菇燉五花肉
材料:鮮香菇150g，豬肚1(約500 ~ 750g)。
練習:
1.五花肉洗凈，切片。
2.將蘑菇洗凈，切成兩片。先把五花肉燉熟，加壹點精鹽，等到八成熟，再把香菇煮好。
這道菜有補中益氣、益胃的功效，適合脾虛胃弱的人食用。
動詞 （verb的縮寫）五花肉蘑菇
蛋白質、糖、脂肪、維生素、鐵、鈣等微量元素營養價值豐富。吃起來脆嫩，香甜清淡，適合煎燉。
推薦美食:豬肚菇綠豆燉雞
配料:杏鮑菇、雞肉、綠豆。
練習:
1.牛肚菇洗凈，雞肉洗凈切塊，四季豆洗凈。
2.將肚菇和雞塊焯壹下。
3.燒開水，先放姜蒜，再放煮好的雞塊，燒開後放豬肚香菇，大火五分鐘後放四季豆，再轉小火五分鐘。
4.小火燜十分鐘，品嘗熟度，放調料，關火，上桌。
豬肚菇沒必要撕。整個燉完，咬壹口味道很好，而且吸收的汁液多，味道也不錯。
溫馨提示:我想大家對真菌的功效都有壹定的了解，不妨自己動手。很好吃，營養又健康。對我來說很明顯。如果妳仍然擔心身體虛弱，試試這些。