鮮海參幹參的比較
1，關於存儲
新鮮海參撈起後不易保存，既不能冷凍，也不能常溫保存，需要立即加工。如果不馬上進行操作，就會融化成水，因為海參中含有“自溶酶”，離開海水太久或接觸油脂都會發生自溶。
幹海參只要加工後存放在通風陰涼的地方，除去海參中的水分和雜質，可以保存1~2年，甚至更長時間。
2.關於加工
購買新鮮海參後，壹般都是在自己家裏煮。新鮮的海鮮壹般本身帶有細菌，不經過標準加工是不能吃的。個人烹飪的衛生條件和工藝水平不達標，在烹飪過程中很容易有細菌進入海參體內，大大降低了海參的營養。
幹海參需要經過專業工廠加工，檢測符合國家食品安全標準，才能出售食用。加工前，需要用化學試劑對環境進行消毒。加工者需要持有健康證明，穿著專門的加工服，在開始加工前對身體各個部位進行消毒，從而杜絕細菌的滋生和疾病的傳播。
3.關於吸收
新鮮海參的營養不容易被身體吸收，因為它外面覆蓋了壹層膠質。相比較而言，幹海參更容易被人體吸收。鮮海參的營養形態是最原始的，但要完全吸收並不容易。
幹海參在加工過程中有特殊的工藝，改變了營養成分的結構。發泡後營養價值能更好的被人體吸收利用。只有被人體很好的吸收利用，才算是營養。中醫會建議體弱多病的人選擇“幹海參”而不是“鮮海參”。
海參怎麽泡？
1.將海參在無油容器中浸泡3天，期間每天需要換水3次，水完全不能過海參。將浸泡海參的容器放入冰箱。
2、3天後，清洗海參。先將海參前端的沙口沿海參開口方向去掉，從中間垂直切開海參。然後用清水洗凈海參內部。
3.水燒開後，將海參放入鍋中，繼續煮50分鐘。如果煮的過程中有軟的東西，就把它挑出來，如果覺得還有硬核，就繼續煮。
4.取出煮熟的海參，直接放入冷水中。水溫要低，放冰箱裏。浸泡48小時後，海參就會長大。
5.發完發不能吃的海參要冷凍取出後再吃。早上起來空腹吃是最有營養的海參。如果覺得有腥味，可以沾點蜂蜜或者醬油。這完全是基於個人喜好。沒有泡沫的海參只是密封在冰箱裏。
註意:
1，海參喜涼，煮後浸泡的水越涼越好，最好接近0度，海參越長。
2、1天保證換三次水。如果上班不方便，至少換兩次水，保證早晚。
3.煮海參時，壹定要保持沸騰和文火，保持海參內外受熱均勻。
4.海參做出來後，硬度和皮差不多。這個可以根據個人喜好來掌握。