醋的發明者也有點男人。他是酒神杜康的兒子——黑塔。
相傳黑塔跟杜康學會了釀酒。後來，黑塔帶領家人搬到了江蘇鎮江。在那裏他覺得把酒糟扔掉太可惜了，就把酒糟泡在壇子裏儲存起來。第21天，罐子壹打開，壹股聞所未聞的香氣撲鼻而來，黑塔忍不住品嘗起來。它嘗起來又甜又酸，所以它被儲存起來用來調味酸漿。
這種調味醬叫什麽？
他想在21號找到它，於是他通過加上21號這個詞，把這種調味酸水命名為“醋”。據說直到今天，鎮江釀造壹批醋的期限還是21天。
醋不僅是調味品，還有意想不到的藥用價值。
醋，開胃降血壓
中醫認為，吃醋酸味苦性溫，入胃、脾、大腸，走肝經，可止血、抗病毒、散瘀。
現代醫學認為，醋可以幫助消化，增強肝功能，促進新陳代謝；還能擴張血管，降低血壓，預防心血管疾病。
說到醋，有助於預防高血壓，但不是醋本身的作用。
高鹽飲食是導致高血壓的重要原因，而用醋增加菜肴風味，可以減少用鹽量，達到控制鹽攝入量的目的，有助於防治高血壓。
但有些醋含有較多的味精和含鈉物質。這種醋如果攝入多了，不利於高血壓的控制，值得註意。
有人認為果醋含有礦物質鉀和維生素C，有利於預防高血壓。但因為含量和攝入量太少，還是直接吃新鮮蔬菜和水果比較好。
此外，血糖指數實驗研究發現，加入醋(或檸檬汁等。)給食物改善酸度可以降低食物的升糖指數，也就是延緩血糖的升高。
買醋看總酸。
總酸含量是醋的重要指標之壹，會在食品標簽上註明。含量越高，醋的酸味越濃，品質越好。
壹般來說，醋的總酸含量應≧ 3.5g/100ml。如果低於這個標準，醋的質量不好，有可能是勾兌的。
還要註意查看生產日期和商標，謹防買到過期醋和山寨醋。
好的發酵醋清澈，無沈澱物和懸浮物，呈琥珀色或紅褐色，有光澤的品質會更好。應該有醋味，酸味要柔和持久，沒有澀味和異味。