1.豬肉燉粉絲
所需食材:五花肉1、紅薯粉條、姜1、蔥1、桂皮1、幹辣椒1、香葉2片、生抽3大勺、老抽3大勺、白醬油2大勺、鹽、雞精、小蔥2根。
1，五花肉壹般都是帶皮的，難免會有豬毛留在皮上。因此，五花肉在烹飪前需要進行處理，以減少腥味。炒鍋燒熱後，將帶皮五花肉放入鍋中，至皮略黑，將豬肉用溫水浸泡片刻。用刀刮去豬皮的黑色部分，清洗幹凈切成大塊備用，準備好香葉和幹辣椒。
2.炒鍋燒熱，倒入少量冷油，放入五花肉塊，慢火煎至五花肉表面微黃。如果此時五花肉裏有很多油，把多余的油倒掉，加入香葉、桂皮、大蔥、幹辣椒、姜片炒出香味，繼續加入2勺白糖，炒到五花肉呈棕色，這樣五花肉就有顏色了。
3.倒入少量白酒和65，438+0湯匙醬油，將醬油炒香，倒入沒有五花肉的熱水中，燒開，倒入高壓鍋，壓8分鐘左右，至五花肉軟爛。
4.粉絲泡好後用清水洗兩遍，撈出控幹水分，倒入2勺醬油拌勻。將壓好的五花肉再次倒入炒鍋，放入拌有醬油的粉條，攪拌均勻，煮約10分鐘至粉條熟透，根據自己的口味加入適量的鹽和雞精調味，撒上壹把小蔥，攪拌均勻，出鍋，放入碗中，撒上香菜裝飾即可。
二、肥腸燉豆腐
用料:豆腐腦半斤，紅燒肥腸4盎司，鵪鶉蛋10，蔥、姜、蒜、幹辣椒適量，八角1，醬油2大勺，料酒1大勺，蠔油2大勺，糖半勺，胡椒粉2大勺，鹽、雞精適量。
1.豆腐切塊，鵪鶉蛋熟後去皮，肥腸斜刀切，蔥、姜、蒜切絲。
2、鍋中少量油，燒至六成熱後，將切好的大腸、蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒放入鍋中翻炒3分鐘，翻炒出香味。
3.混合壹個果汁，1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙蠔油，半湯匙糖。將汁倒入鍋中，翻炒1分鐘，至收汁，大腸入味。
4.加入去大腸的清水，加入切好的豆腐和鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，大火燒開後用中火煨10分鐘，最後在出鍋前加入2勺花椒、適量鹽和雞精，攪拌均勻。壹鍋熱氣騰騰的肥腸燉豆腐就做好了。
三、河南排骨扣碗
用料:排骨1斤，紅薯澱粉半碗，面粉半碗，姜壹塊，蒜1頭，辣椒半勺，五香粉2勺，料酒2勺，生抽3勺，番茄醬，鹽，雞精。