以粗糧為主，添加果蔬、肉、蛋、奶，少放調料。
最近，粥因為復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文泓的壹句話被推上了風口浪尖，甚至上升到了中西文化立場的層面。事實上，張文泓的言論是在預防新冠肺炎和提高免疫力的特殊背景下發表的。其核心意思是，單純的米粥很難提供足夠的營養來提高免疫力。如果想提高粥的營養價值，不妨效仿古人，用粳米煮粥，再在粥中加入壹些其他配料。
大多數古代人用水果、蔬菜、肉、蛋和牛奶煮粥。
北京中醫藥大學教授和研究生李進行文獻檢索發現，從唐代到清代的33種食譜中，共有616種粥食譜，其中* * *涉及294種食材，而粥的70%以上是由各種食材組成的。
比如有蘿蔔粥、胡蘿蔔粥、蔥花粥、葵花粥、韭菜粥、豆芽粥、梨子粥、蓮子粥、百合粥、柿子粥、核桃粥等等，還有雞肝粥、兔肝粥、羊肉粥、鹿腎粥、黃母雞粥、鯽魚粥、鯉魚粥、肉蛋奶雞粥等。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範誌紅說:“粥裏可以添加的東西有很多，比如肉、魚、蛋、奶、蔬菜、土豆、堅果、油籽、幹果、蔬菜，這些都是不允許進入粥裏的。皮蛋瘦肉粥或者生滾魚粥，裏面加點魚和蛋，蛋白質含量會上升。”
古人煮粥用的米很粗糙。
古人煮粥不僅用水果、蔬菜、肉、蛋、奶，還用比現在更粗糙的米飯。範誌紅說，古代沒有電動碾米機，老百姓吃的主食是很低檔的糧食，接近五谷雜糧。古代北方大部分地區都喝小米粥。那時候小米比現在超市裏的粗。南方人喝的是接近糙米煮成的米粥。
李說，現代人在米粥裏吃精米，而古代的谷物加工只涉及油炸和研磨等方法。各種米、面應該屬於全谷物，具有外殼、糊粉層、胚乳、胚芽等全部天然營養成分。
所以我們在煮粥的時候不妨用粗糧代替面粉和大米，比如用糙米代替大米。
不加或少加調料，保持食材的原味。
煮肉粥或者菜粥的時候，難免要加壹些調味品。據李介紹，清代醫學家曹廷棟曾著有《古老恒言》壹書，主張“每天空腹吃壹點稀粥”。所謂淡粥，就是不加或少加調料的粥。減少調味品的幹擾，可以更好的凸顯商品的自然口感和飲食習慣，也就是曹廷棟所說的“光是事物的真相。”