原材料:
脹牛鞭500克，紅肉200克，雞爪兩對，巴戟天、杜仲、枸杞各500克。
調料:
鹽、味精、雕酒適量。
練習:
1，將牛鞭換成牛鞭花，將紅肉切成小塊，用雞爪切去腳趾，放入開水鍋中煮7-8分鐘，然後倒掉待用。
2、巴戟天、杜仲、枸杞子用水浸泡，倒置待用。
3.將所有材料(枸杞除外)放入燜窩中，加入熱純凈水加鹽和味精，用保鮮膜封住燜窩，放入蒸籠中燜2小時。
4.1.5小時後，取出燜窩，保鮮膜開壹條縫，放入枸杞中，放回蒸鍋再蒸半小時。
5、取出燉窩，打開保鮮膜，加入適量的雕酒，然後密封保鮮膜，取食。
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枸杞牛鞭湯
1.姜、蔥、雞洗凈，姜掰碎，蔥切段。新鮮的牛鞭刮掉粗糙的皮，剖開刮尿道，洗凈，再切成4厘米長的段。
2.鍋上火後，倒入牛鞭和2000克清水，燒開，加入50克蔥和30克酒，煮15分鐘。取出牛鞭，倒出加入的材料，反復煮3次。
3.將幹凈的鍋放在旺火上，倒入2000g清水，放入牛鞭和雞肉燒開，撇去浮沫，放入姜、蔥、紹興酒、胡椒粉，小火燉90分鐘，然後取出姜、蔥，將雞肉放入盤中備用，再將鹽、味精、胡椒面放入鍋中，待牛鞭軟爛即可使用。這是生產的結束。
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山藥燉牛鞭
原料:1-2牛鞭，1山藥。
調料:熟油75g、花椒油25g、醬油15g、味精和紅糖5g、鹽6g、料酒15g、濕澱粉40、胡椒粉和糖少許、蔥100g、蒜瓣20g、姜50g、雞湯500。
練習:
1.先把牛鞭洗幹凈，切掉皮，用開水燙壹下。取出後撕去外皮，洗凈，放入鍋中。山藥去皮洗凈，切塊備用。
2.鍋內放2.5公斤水，放入蔥50克、姜25克、花椒至牛鞭燒開，取出壹根半，去尿道，切成4~5厘米的長段。
3.用大火翻炒炒勺，將煮好的大油加熱，放入蔥50g、姜20g、蒜瓣炒香，加入料酒、醬油、雞湯、紅糖、味精、鹽，將湯調成帶糖的白色。
4.將牛鞭和山藥放入湯中，用文火煨至湯汁幹稠。把蔥姜挑出來，用濕澱粉勾成稠糊，澆上花椒油。
特點:色澤棗紅，牛鞭軟爛，口感醇厚。
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蟲草牛鞭湯
原料:水牛鞭500g，牛肉湯1000g，冬蟲夏草20g，枸杞10g，精鹽2g，味精2g，蔥姜20g，紹興酒20g，香油10g，黑胡椒少許。
練習:
1.用刀帶把牛鞭刻成菊花狀，用牛肉湯頻繁焯壹下，直到牛鞭沒有腥味。
2.將牛鞭放入小鍋內，倒入清湯，放入籠中燜1小時，加入鳥制冬蟲夏草、枸杞、蔥、姜、紹興酒，燜1小時，至牛鞭變軟，冬蟲夏草呈蠟狀，枸杞香味四溢，再將湯倒出，取出牛鞭倒入小湯盤。
3.炒鍋燒熱，註入牛肉湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤。
特點:湯汁鮮醇，牛鞭綿軟，蟲草潤膚強身，枸杞明目營養最佳。
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當歸牛鞭燉牛尾
1.牛鞭、牛尾用開水、放血洗凈，山藥洗凈，去皮切段，黨參、當歸、枸杞、大棗洗凈，生姜切片(忘記拍大棗了——抱歉)。
2.燒熱鍋，倒油，放入壹半姜片。
3.在鍋裏用小火煎牛尾。
4.煎至微黃
6.加入牛鞭壹起炒
7.倒入黃酒翻炒5分鐘。
8.取出牛鞭和牛尾，放入燉鍋。倒出姜片和油。
9.鍋中加水，放入剩余的生姜、黨參、當歸，燒開。
10.煮沸後上面出現泡沫，用勺子舀出來倒出，然後轉小火開始慢慢燉。
11.1.5小時後，牛鞭和牛尾差不多8成熟，加入山藥和紅棗，加鹽燒開，然後轉小火。
12之後。25分鐘，將紅棗和山藥燉熟，放入枸杞中。
13.中火5分鐘後關火。
14.保齡球和發球
15.喝補湯，吃肉，吃鞭隨心所欲，淡淡的當歸紅棗味，微甜。
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